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時(shí)間:2016-10-19 08:39:52 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1587
腌鴨蛋很多人應(yīng)該知道,有的人是直接買腌制好的咸鴨蛋,也有一部分人會(huì)自己在家里腌制。那么,一般情況下,咸鴨蛋腌多久可以吃呢?咸鴨蛋怎么腌好吃呢?
咸鴨蛋的腌制方法不一樣,腌制的時(shí)間也不同。一般用白酒泡過(guò)并且太陽(yáng)曬的,因?yàn)槿绻庹斩鹊膮^(qū)別,時(shí)間有浮動(dòng),大約5--7天。鹽水罐裝腌的15天。沾濕滾上鹽粒用粘土包裹的,20天左右。傳統(tǒng)埋在鹽粒里面的要2個(gè)月。
咸鴨蛋最好吃的部分,也是咸鴨蛋的精華部分—蛋黃,而且是流油的蛋黃。要腌制出流油的蛋黃關(guān)鍵在于凝固鴨蛋蛋黃中的蛋白質(zhì),析出黃油,即脂肪,而凝固蛋白質(zhì)的關(guān)鍵主要是腌制過(guò)程中酒的使用,一定要用讓鴨蛋放在高濃度白酒中滾過(guò)一次或稍微浸泡一段時(shí)間再放入鹽?;螓}水中腌制,這樣才能腌制出好吃的咸鴨蛋。
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