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時(shí)間：2016-12-21 11:14:00 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 3705
高粱米是古老的谷類作物之一,現(xiàn)在大部分都是食用水稻了!那么有人就要問(wèn)了,高粱米是否可以直接煮飯哦,高粱米應(yīng)該怎么煮飯呢?下面我們來(lái)介紹下吧!
做法:
1、高粱米清洗干凈,加清水放入冰箱中浸泡一夜;
2、將泡好的高粱米加適量清水蒸成米飯;
3、將蒸好的米飯盛出,反復(fù)過(guò)兩三次涼開(kāi)水即可.
制作提示:
1、高粱米不容易熟,蒸之前最好提前用水浸泡;
2、過(guò)高粱米的涼水過(guò)去都是直接用井里打來(lái)的水就可以了,現(xiàn)在環(huán)境污染,最好用涼開(kāi)水或礦泉水;
3、也可以用這種方法做成玉米水飯.
優(yōu)質(zhì)高粱顆粒整齊,富有光澤,干燥無(wú)蟲(chóng),無(wú)沙粒,碎米極少,聞之有清香味.質(zhì)量不佳的高粱顏色發(fā)暗,碎米多,潮濕有霉味,不宜選購(gòu).
高粱米忌與瓠子和中藥附子同食.1.高粱米一定要煮爛,供早晚食用;高粱米可制作干飯、稀粥,還可磨粉用于制作糕團(tuán)、餅等;2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥,具有益氣生津之作用,對(duì)老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用;3.高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用,煮粥滋養(yǎng),供脾虛有水濕者食用.
半年內(nèi),高粱夏季容易受潮,易生蟲(chóng)和發(fā)霉,保存時(shí)可將高粱放在小壇內(nèi),蓋上壇蓋后置于通風(fēng)處、干燥處保存即可.如果發(fā)現(xiàn)高粱發(fā)霉,可用清水洗凈,攤放在室外陰干(避免陽(yáng)光直射).
1.高粱米一定要煮爛,供早晚食用;高粱米可制作干飯、稀粥,還可磨粉用于制作糕團(tuán)、餅等.
2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥,具有益氣生津之作用,對(duì)老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用.
3.高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用,煮粥滋養(yǎng),供脾虛有水濕者食用.
主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥.高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低,屬于半完全蛋白質(zhì).高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但卻能為人體所吸收,因此,以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生"癩皮病".
1.營(yíng)養(yǎng)成分.高梁的果實(shí)稱為高粱米.每100克高梁米中含蛋白質(zhì)8.4克,脂肪2.7克,鈣17毫克,維生素B1 0.26毫克、維生素B2 0.09毫克,另外還含有很多磷鐵等元素.而100高粱米的發(fā)熱量為1525.7千焦耳.
2.功能主治.因?yàn)楦吡晃陡?、性溫、?入脾、胃經(jīng);所以它具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;功能主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥.
3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),高粱米含有人體必須的碳水化合物,蛋白質(zhì),膳食纖維,葉酸及磷,鉀,鎂,鈣等微量礦物質(zhì)元素等.
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