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時間:2016-12-21 13:55:13 編輯:5號網(wǎng)-pmm 3980
過年了家里都會提前灌好臘腸,然后放置一段時間晾干,這樣保存的時間久一點。那么臘腸怎么晾曬?如何曬臘腸?臘腸要曬多久?
臘腸灌扎好以后要經(jīng)過晾曬,一定要選擇通風(fēng)好的地方把臘腸掛起來使其慢慢風(fēng)干,晾曬時間半月左右,具體情況以用手指捏試臘腸后臘腸不明顯變形為度。切忌不能吧臘腸放置在強(qiáng)光下曝曬,暴曬后的臘腸里面肥肉油會變味,里面的瘦肉顏色會加深,影響臘腸的色澤和食用。
把臘腸掛在有太陽處暴曬兩到三天,再掛在干燥通風(fēng)處曬5~10天,臘腸變暗紅色,腸衣變皺,可以食用。
1、灌制好后放在露天通風(fēng)處,曬3-5天(氣溫不得高于10度,溫度越低越好),讓各種配料得到揮發(fā)和滲透;(香腸直接陰干顏色是黑褐色,接受3天左右陽光,到最后顏色是新鮮的紅褐色)
2、曬好后,移至背陰通風(fēng)處晾7-10天,待香腸外干里軟時(這個也是根據(jù)個人喜好,如果喜歡吃有嚼頭的話,就晾的干些),打包收起放在陰涼干燥處或冰箱冷凍;
3、在晾曬過程中應(yīng)避免淋上雪水雨水,否則香腸變酸,另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風(fēng)要好,香腸怕捂不怕凍;
4、在蒸之前最好把香腸打油,用家里炒菜的油,薄薄的打上一層即可,這樣蒸出的香腸鮮亮誘人!
材料:廣味臘腸四根,雞蛋兩個,米飯一大碗,也許就是兩杯生米的樣子,蔥花少許,鹽少許。
做法步驟:
1、把廣味臘腸洗干凈,用開水煮熟,切成小塊。
2、把雞蛋打散,米飯?zhí)崆爸蠛茫每曜影衙罪垞艿剿缮?,蔥花切好。
3、坐鍋熱油,先倒入雞蛋炒香,再加入臘腸快速翻炒,然后加入蔥花,翻炒平均再加入米飯快速的翻炒,直到米飯和所有材料都混雜平均今后再加入一點點鹽就可以起鍋了。
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