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腌肉變黃了還能吃嗎?腌肉變黃了怎么辦?

時間:2016-12-27 11:48:21 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 2136

腌肉變質(zhì)是腌制的時候最常見的一種問題,也是最麻煩的一件事,變質(zhì)的初期就是肉質(zhì)變黃。那么,腌肉變黃了還能吃嗎?腌肉變黃了怎么辦?

腌肉變黃了還能吃嗎?腌肉變黃了怎么辦?

腌肉的營養(yǎng)價值

腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉。

腌肉是大眾化的食品,好的腌肉外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,表面無黏液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。

由于味美可口,又能長期保存,所以深受消費者歡迎。

腌肉變黃了還能吃嗎?腌肉變黃了怎么辦?

腌肉變黃了還能吃嗎

腌肉放的時間長了變黃,是脂肪氧化了,(也叫哈喇)有害。營養(yǎng)醫(yī)師介紹臘肉變黃了不建議再吃,把表面的皮撕下去,如果里面沒變質(zhì)沒變味道,經(jīng)過加熱重熟,還可以食用。

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腌肉怎么腌不會變黃

1、將買好的五花肉洗干凈后把水漓干備用。

2、把鹽和花椒(愛吃辣的加點辣椒)放鍋里炒,一定要炒出香味,再涼透。

3、炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細細的抹在肉上(注意肉的縫隙都要抹上),一直到感覺鹽開始融化,并且肉色由鮮轉(zhuǎn)暗,表面有液體滲出。

4、把肉連剩下的鹽放進大口的容器里(最好是陶的,小缸也中),用石頭壓住,放在陰涼背光的地方,一般在一周到十天左右就可以了。

5、把肉取出來找個地方掛好風(fēng)干,想吃時就割一塊洗干凈燒熟就OK了。

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