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做魚丸用什么魚？魚丸子用什么魚最好？

時(shí)間：2016-12-27 13:31:28 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 8611

一到了過(guò)年就是各種各樣的丸子上場(chǎng)了，有魚丸子，肉丸子還有藕丸子等等，相對(duì)于肉質(zhì)的丸子來(lái)說(shuō)，魚肉的丸子會(huì)比較清淡爽口，那么，做魚丸用什么魚呢？

做魚丸用什么魚？魚丸子用什么魚最好？

做魚丸用什么魚

一般來(lái)說(shuō)，制作魚丸，對(duì)于魚的選擇，當(dāng)然是選擇肉多、價(jià)格便宜、魚骨頭比較少的魚。以下幾種就是經(jīng)常選用的魚類。

1、多齒蛇鯔，這種魚被潮汕地區(qū)被稱為“那哥魚”。這種魚呈長(zhǎng)柱狀，橫切面為橢圓形，尾部細(xì)長(zhǎng)。健脾補(bǔ)氣，固精縮尿。

2、草魚。這種魚體較長(zhǎng)，略呈圓筒型，頭部平扁，尾部側(cè)扁。肉性味甘、溫、無(wú)毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。

3、海鰻。這種少刺多肉，潔白細(xì)嫩，吃水量大，味道鮮美，是烹制魚丸的理想原料。

4、馬鮫魚。這種魚渾身肥滿，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的海產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚類，含有多種維生素。馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。

以上這四種都是適合做魚丸的魚，還有鮮黃魚、鰻魚、小參鯊、鱸魚、鱖魚(桂花魚)、石斑魚、青衣、鯰魚、鯪魚等都可以。

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魚丸魚類推薦

網(wǎng)友們認(rèn)為草魚、鰱魚、白魚、鯰魚、鲅魚、皖魚、鰻魚、馬鮫魚、鯪魚等都看用來(lái)做魚丸，還真是多種多樣，這些不是沒有聽過(guò)就是吃過(guò)卻叫不上名字的，有點(diǎn)苦惱。也無(wú)須復(fù)雜化，就地取材，從市場(chǎng)中挑一些認(rèn)為比較好的魚即可。建議用草魚或者鱸魚即可。

草魚比較不好的一點(diǎn)是刺太多，但也有解決方法，那就是選擇一條大一點(diǎn)的草魚，然后快速的把魚肉刮下來(lái)即可。鱸魚比較鮮美，大家可能都記得“江上往來(lái)人，但愛鱸魚美”，鱸魚可是贏得了很高的評(píng)價(jià)呢。

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幾款有代表性的魚丸

臺(tái)灣魚丸

臺(tái)灣的魚丸種類很多，其中口感較脆的作法又稱為“脆丸”。臺(tái)灣虱目魚丸、淡水鯊魚丸、南方澳鬼頭刀魚丸、高雄旗魚丸是臺(tái)灣四大代表性魚丸;魚丸在臺(tái)灣的歷史非常之久，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的改進(jìn)發(fā)展，臺(tái)灣魚丸形成了自身的特色，具有鮮美、營(yíng)養(yǎng)、保健的美食特色?？诟泻茫珴蓾嵃琢岘嚲Я?，質(zhì)嫩滑潤(rùn)清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風(fēng)味。包括包心魚丸和實(shí)心魚丸，其中包心魚丸最有特色。比較有代表性的包心魚丸有海膽仙桃、海鮮濃湯包、深海鮑魚丸、五月花丸、蟹籽仙桃、蟹籽魚包蛋、鱈魚菠菜丸、鱈魚芝士包、瑤柱海參包等。比較出名的實(shí)心丸有蟹籽龍蝦球、鱈魚海蝦球、蟹籽墨魚球等。市面上賣的比較好的有玖嘉久和漁播的魚丸。