歡迎您,來到5號(hào)網(wǎng)!

5號(hào)網(wǎng)首頁|手機(jī)版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當(dāng)前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

元旦后腌臘肉怎么晾曬?元旦后臘肉要曬多久?

時(shí)間:2016-12-28 08:08:59 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lkn 651

元旦,是每年和家里人一起吃團(tuán)圓飯的時(shí)候。這時(shí)候也快接近過年了,不少人困惑,元旦后腌臘肉怎么晾曬?關(guān)于,元旦后腌臘肉怎么晾曬?元旦后臘肉要曬多久?5好網(wǎng)小編來為您一一解答!

元旦后腌臘肉怎么晾曬?元旦后臘肉要曬多久?

元旦后腌臘肉怎么晾曬

元旦后將腌好的五花肉,一條條掛在通風(fēng)可曬陽光之處,直至出油。一般曬一周最佳。曬的時(shí)候注意,白天掛到太陽底下曬,晚上要收入室內(nèi),以防夜晚有寒露,影響口感。

元旦后腌臘肉怎么晾曬?元旦后臘肉要曬多久?

元旦后臘肉要曬多久

元旦后臘肉要曬20天左右。腌制臘肉的方法是,把準(zhǔn)備好的豬肉洗靜,切成一寸厚、五寸或七寸的長腌臘肉條。瀝干水,放入適量(3~9克/斤)細(xì)鹽、醬油、醋、雞精、味精拌勻,放置七天,每天翻動(dòng)一次,拿出來在陽臺(tái)上曬、風(fēng)吹約20天左右再儲(chǔ)存。

元旦后腌臘肉怎么晾曬?元旦后臘肉要曬多久?

元旦后怎么腌制臘肉

第一步:備料

豬身上任何部位的鮮肉都可以用來制作臘肉,選擇什么樣的肉材這主要按你的喜好來定。一般來說,宜選用連皮五花肉,這樣做出來的臘肉肥瘦相間,瘦而不柴,肥而不膩。本人小時(shí)候由于肚里缺油最喜歡吃純肥肉,覺得只有肥臘肉才香,現(xiàn)在腌制臘肉一般選擇半肥半瘦的肉材。鮮肉買回來后,切成3至5厘米寬的條狀,不要太寬也不要太窄,若太寬鹽味侵不進(jìn)肉中間,太窄容易導(dǎo)致肉過咸。肉切開后不要用水洗,如果覺得哪地方不干凈,用刀子把肉外層刮刮就行了。

第二步:腌漬

腌制臘肉的鹽,最好去集貿(mào)市場購買一些粗粒的天然海曬鹽,這種鹽礦物質(zhì)比較多,而且顆粒大,腌出來的肉格外香,如果沒有就用我們炒菜用的鹽也可以,用鹽量一般是10斤肉用8兩到1斤左右的鹽。要把鹽均勻地抹在肉上,抹鹽時(shí)最好有點(diǎn)力揉一下。然后放入陶制或者陶瓷容器中,再蓋上蓋子腌泡7天就行了。如果你夠勤快,中間可翻一次缸,把上面與下面的肉交換一下位置。尚若家里沒有陶、瓷之類容器,用搪瓷盆也行,但不能用塑料之類的容器。

元旦后腌臘肉怎么晾曬?元旦后臘肉要曬多久?

第三步:晾曬

7天之后,把肉拿出來用刀尖將肉塊一端的肉皮部位刺穿,并用麻繩結(jié)套拴扣,再把肉塊掛在有陽光并且通風(fēng)的地方,充分晾曬3至5天。北方氣候干燥、日照充沛,晾曬3天即可,南方空氣較濕潤可多晾曬一兩天,總之要將肉里水分晾干。至此,整個(gè)腌制任務(wù)就大功告成,就這么簡單!

第四步:儲(chǔ)存

臘肉的防腐能力強(qiáng),能保存較長時(shí)間,一般可以保存3個(gè)月。通常是把臘肉掛在家里陰涼通風(fēng)處即可,如果城市家庭嫌不雅觀,把晾曬好的臘肉掛在陰涼通風(fēng)處三、四天后,然后放入陶、瓷之類容器或者普通紙箱中即可。南方空氣潮濕,為防止臘肉生霉發(fā)蠔,過段時(shí)間拿出來掛在陽臺(tái)上吹吹風(fēng)。北方氣候干燥,為防止臘肉徹底脫水變成“臘肉石”,可用塑料袋封裝。我不贊成將臘肉放置在冰箱里保存,因?yàn)檫@會(huì)嚴(yán)重影響臘肉香味。

元旦后腌臘肉怎么晾曬?元旦后臘肉要曬多久?

臘肉不宜放置過長時(shí)間

一般冬季溫度較低、濕度也不大,如果打算兩星期內(nèi)吃完,而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度、濕度低于60%,便可以不用放進(jìn)冰箱,只要放在通風(fēng)、陰涼的地方便可。如果需要長時(shí)間保存,可先將臘味進(jìn)一步烤干、曬干,用保鮮袋按一次食用份量封裝,放于冰箱冷凍室內(nèi)儲(chǔ)存,一般可存放六個(gè)月。但盡管如此,還是建議大家盡早食用。由于臘肉需要干燥的環(huán)境,因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物,濕度較大,容易導(dǎo)致臘味霉變。臘味如果只是表面出現(xiàn)少許霉變,可以用溫水擦干凈后放通風(fēng)處晾曬;如果霉變較多,就不建議食用。

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告