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糯米粉要用熱水還是冷水?和糯米粉用溫水還是冷水?

時間:2016-12-31 10:44:01 編輯:5號網(wǎng)-xweiyi 2455

糯米粉搓湯圓是過年時每家每戶都要做的一到甜品,可是糯米粉怎么和,可是有學問呢!今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下,糯米粉要用熱水還是冷水?和糯米粉用溫水還是冷水?

糯米粉要用熱水還是冷水?和糯米粉用溫水還是冷水?

糯米粉要用熱水還是冷水

用涼一點的溫水,合出的面稠而軟。涼水面會散,不易搓揉。水溫過高面會有燙熟起團的情況。用水往糯米粉里面慢慢加水,注意別加多了。糯米香糯潤滑,舊時卻因種植量低顯得尤為珍貴,所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳節(jié),全家團聚時,才磨幾斗糯米,才有共享湯果的口福。

糯米粉要用熱水還是冷水?和糯米粉用溫水還是冷水?

糯米粉的吃法

紅豆小丸子

食材:紅豆200克、桂冠香糯200克、冰糖適量、水適量。

做法:

1.取紅豆200克清水沖洗后浸泡4—6小時。將浸泡好的紅豆放入高壓鍋內(nèi),加入適量水,水面高于紅豆1—1.5厘米即可。大火燒開,中小火壓15分鐘左右。

2.準備好糯米小圓子。

3.往鍋里放入適量冰糖、糯米小圓子中火煮熟,需攪拌。

4.取適量壓好的紅豆和紅豆湯放入小鍋中,邊加熱邊攪拌,使之成為紅豆沙即可。小圓子浮于湯面即可關(guān)火。

甜心山藥

食材:山藥150克、糯米粉50克、紅豆沙適量、淀粉適量、色拉油適量。

做法:

1.山藥150克,選面山藥,脆山藥不易處理成泥,山藥洗凈,去皮,切片,隔水蒸熟,或者蒸熟后再去皮。

2.山藥蒸熟后壓成細細的山藥泥。

3.在山藥泥里再加50克糯米粉,不需要加水和其他調(diào)料,然后反復揉搓,揉成糯米團。

4.紅豆沙分成小份,選帶紅豆粒的更好吃,餡料隨意選擇就好。

5.取一小塊糯米團,用手揉勻。然后借助保鮮膜,將它搟成薄面皮(面皮薄一點好吃,用保鮮膜可以幫你做出又薄又平滑的面皮)在面皮中間放上紅豆餡。

6.再蓋上一張圓面皮,把四周的邊壓實,用模具壓出心形。

7.在每個甜心山藥的表面拍上一層干淀粉,以中小火用半煎半炸的方式加工熟就可以了。

糯米粉要用熱水還是冷水?和糯米粉用溫水還是冷水?

糯米的禁忌

1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。

2、糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

3、糖尿病患者不食或少食;由于糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

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