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香腸有哈喇味如何去除?香腸有哈喇味能吃嗎?

時間:2017-01-03 15:37:56 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 4454

哈喇味是食品儲存的過程中比較常見的一種現(xiàn)象,尤其是腌制的各種食品。因此,大家在保存的時候要多加注意。那么,香腸有哈喇味能吃嗎?香腸有哈喇味如何去除?

香腸有哈喇味如何去除?香腸有哈喇味能吃嗎?

香腸有哈喇味能吃嗎

哈喇味主要是由于食品中的油脂被氧化,過氧化值超標導致的。這是一個食品儲存的問題。比如真空包裝(隔絕氧氣)、充惰性氣體包裝(像薯片那樣),放冰箱里利用溫度控制放在干燥通風的地方(減少水分)熏制,在食品表面形成保護膜。也可以根據(jù)情況將以上幾種措施混合使用,效果更佳。如果已經(jīng)有哈喇味,說明已經(jīng)被氧化了?;静荒鼙荒孓D(zhuǎn)。味太大就丟棄算了,不然吃壞肚子劃不來。味道小的話做菜時可以多加點大料、桂皮等香料吧。

香腸有哈喇味如何去除?香腸有哈喇味能吃嗎?

香腸有哈喇味如何去除

通常有哈喇味的是腌肉、熏肉、火腿、香腸、臘肉,是肉表面的油脂被氧化而產(chǎn)生的味道??梢圆扇」蔚舯韺釉偾逑矗换蚍派?、花椒、白酒,水煮后清理表面。

香腸和雖然味美,但從健康角度講卻不宜多吃。首先,這類食品中脂肪含量較高,多吃對人體不利;其次,這些食品的加工過程中要加入大量的食鹽、防腐劑、色素等,吃多了也對身體不好。為了不使腌制品變質(zhì),鹽的分量會特別“足”,保質(zhì)期越長的,加得就越多。尤其是其中還會加入聚合磷酸鹽。吃了過多含磷的食品,容易導致人體缺鈣。

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香腸的危害

香腸是我們生活中常見的一種加工肉類,加工肉類的口感普遍都很棒,然而大家應該清楚,常吃加工肉類對人體健康是有害的。那么經(jīng)常吃香腸對我們身體會有怎樣的危害呢?研究表明,像香腸、熏肉這類的加工肉類中的致癌物質(zhì)含量較高,過多的食用會增大患心臟病和癌癥的風險,有可能會引發(fā)過早死亡。加工肉類的膽固醇脂肪含量相比于新鮮的肉類含量更高,不加以控制勢必會對身體有影響,所以,香腸雖美味,可不要貪吃哦。

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香腸的食用禁忌

香腸可以開胃助食,獨特的香味讓吃貨朋友們深陷其中,不能自拔。那么,吃香腸的時候需要注意什么?哪類人群不適合吃香腸?香腸與其他食材搭配有什么需要注意的呢?總的來說,兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者要盡量少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用,因為加工肉類對于身體的消耗較大。

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