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小年要吃餃子嗎?小年為什么要吃餃子?

時(shí)間:2017-01-06 15:11:29 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 568

好吃不過餃子,尤其是臨近過年的時(shí)候,家家戶戶是要做餃子吃的,象征團(tuán)圓豐盛,這種風(fēng)俗在北方尤其流行,那么,小年要吃餃子嗎?

小年要吃餃子嗎?小年為什么要吃餃子?

小年要吃餃子嗎

小年夜一般也叫祭灶節(jié),小年夜有祭灶王、掃塵、剪窗花等等的習(xí)俗,它是由農(nóng)歷的日期來定的,一般來說北方小年是農(nóng)歷臘月23,南方的小年是農(nóng)歷臘月24。

北方的每個(gè)節(jié)日幾乎都會(huì)有餃子的身影,而小年夜吃餃子,取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時(shí),餃子要端端正正擺上供臺(tái)。此外,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的美食。

小年要吃餃子嗎?小年為什么要吃餃子?

小年為什么吃水餃

小年被視為過年的開端,隆重程度跟春節(jié)相似,北方人在小年這一天,飯桌上一定會(huì)出現(xiàn)主食餃子。不知道的人會(huì)以為這是對(duì)小年節(jié)日敬重的表現(xiàn)之一,事實(shí)上這也和灶神有著分不開的關(guān)系,因?yàn)槊耖g講究吃餃子,取意“送行餃子迎風(fēng)面”,吃餃子就是為了給灶王爺送行,上供時(shí),餃子要端端正正擺上供臺(tái)。此外,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的美食。

小年要吃餃子嗎?小年為什么要吃餃子?

小年包餃子的小竅門

1、餃子皮:和面時(shí),每500克加1個(gè)雞蛋,不但可增加營養(yǎng),而且下鍋后不混湯。和面時(shí),加一點(diǎn)鹽,可以增加面團(tuán)筋力,防止下鍋后破皮。

2、餃子餡:調(diào)餡時(shí),先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料??梢苑乐癸溩羽W出湯。拌肉餡時(shí),加點(diǎn)用花椒和八角泡的水,不僅可以去腥味,而且肉餡鮮嫩。包餃子前,可以先把餃子餡防進(jìn)冰箱里速凍一會(huì)兒,這樣包時(shí)就不會(huì)出湯了。包肉餡餃子時(shí),可放一點(diǎn)泡過的茶葉,能清口,去腥,除膻氣。

3、煮餃子:水開后,加點(diǎn)鹽,待其融化后再下水餃,可防止粘鍋和連皮。

4、裝盤:餃子煮熟后,放在事先涼好的溫開水中過一下,再裝盤就不會(huì)粘在一起了。

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