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時(shí)間：2017-01-11 15:10:43 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 714
腐竹大家應(yīng)該都吃過吧,比較適合下火鍋!那么腐竹是否可以直接涼拌來吃呢?涼拌腐竹又要怎么做呢?下面我們來一起介紹下吧!
1、當(dāng)然可以涼拌了,腐竹要用涼水泡開 然后再用熱水抄一下 才可以拌涼菜
2、冬天需要頭一天晚上把腐竹用涼水浸泡,第二天食用. 拌制腐竹時(shí)你可以提前焯一些芹菜段,少許的紅蘿卜片.這樣拌出來的腐竹比較好看,營(yíng)養(yǎng)也相對(duì)豐富.全部準(zhǔn)備好了,你需要切些蒜末和放幾小段的干紅椒放在才上,然后熱鍋燒油,炸花椒出香味,把油淋在蒜末辣椒上.最后放少許的鹽,味精(雞精)白醋,就可以了.
腐竹是豆制品,營(yíng)養(yǎng)豐富,腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)和鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素.腐竹蛋白屬于完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高.
涼拌腐竹是腐竹的一種做法.涼拌腐竹的菜式也不少,但是一般做法都差不多.做腐竹涼拌菜,首先腐竹應(yīng)該泡發(fā)了才能煮的,在腐竹的泡發(fā)上可以把腐竹切絲,或者切段泡,這樣會(huì)更容易泡發(fā)哦,而且最好是用溫水泡,只有均勻地泡發(fā)才能保證它的營(yíng)養(yǎng)完全;另外要注意的是,提前2-4小時(shí)就要泡發(fā)了,因?yàn)檫@個(gè)過程需要比較久.
一般腐竹泡軟后在沸水中焯熟瀝干,然后加鹽、生抽、辣椒油、蠔油等進(jìn)行攪拌,添加蔬菜不一樣,就可以做成不同的腐竹涼拌菜啦.比較常見的腐竹涼拌菜主要有涼拌木耳腐竹、涼拌腐竹黃瓜、涼拌腐竹黃瓜金針菇、涼拌腐竹海帶金針菇、涼拌腐竹芹菜等酷熱的夏天,來一道口感清涼的涼拌腐竹,雖然不能橫掃酷熱,但在起筷吐下的一瞬間,少了些熱氣,多了份清涼.
腐竹具有良好的健腦作用,能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生.這是因?yàn)楦裰泄劝彼岷亢芨?是其他豆類或動(dòng)物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用.
此外,腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量,達(dá)到防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果.其中的大豆皂甙有抗炎、抗?jié)兊茸饔?
1. 腐竹中含有豐富蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;
3. 含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利;
4. 還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對(duì)缺鐵性貧血有一定療效.
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