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時(shí)間：2017-01-11 15:27:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 2942
腐竹大家應(yīng)該都吃過吧,家里一般吃也是泡了之后再吃,那么這個(gè)干腐竹的話是生的還是熟的呢?干腐竹怎么做好吃呢?
首先可以肯定的是,就算吃了干腐竹也不會(huì)有什么生命危險(xiǎn)!干腐竹不管是不是咸的都不可以吃,得先泡開了再吃的.泡不開的話很難吃的!再說吃干腐竹的話也沒什么好處,所有建議還是不要吃干腐竹!
泡干腐竹,不要用開水,這樣的確容易把腐竹泡爛,而且味道口感都不太好.一般根據(jù)時(shí)間長短來選用泡腐竹水的溫度,如果不急著用的話,最好用涼水泡,泡三四個(gè)小時(shí)左右就可以了,在用涼水泡的時(shí)候,最好用盤子或者其他東西壓上,讓所有腐竹都能泡到水里.如果時(shí)間比較短,可以用溫水泡,水溫不要高,泡一兩個(gè)小時(shí)就可以了,用溫水泡的腐竹,在調(diào)制的時(shí)候,最好過一下涼水.
方法1:用涼水浸泡
泡發(fā)腐竹時(shí),最好使用涼水浸泡,這樣不但可以使腐竹的味道不流失,外觀也比較整齊干凈.注意,千萬不能把腐竹泡在沸水中,容易造成軟硬不均勻,甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象.
方法2:用溫水浸泡
腐竹一般是兩根連在一起的,在腐竹的U形連接處折斷,因?yàn)槟抢镒畈缓门蒈?再把腐竹折短些.先在溫水里泡兩三分鐘,然后用手捏一捏,就像擠海綿里的水一樣,多捏會(huì)兒,再換點(diǎn)水泡會(huì)兒就好了.
方法3:壓盤子
把腐竹掰成段后放冷水里泡發(fā),由于干的腐竹很輕,泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的時(shí)候上面再蓋個(gè)沉一點(diǎn)的盤子,讓腐竹全部泡在水中,這樣能保證每一個(gè)地方都泡發(fā).
方法4:用溫水加鹽浸泡
泡腐竹的時(shí)候,用溫水泡,并且在水里加一點(diǎn)鹽,這樣腐竹會(huì)很容易泡發(fā),而且軟硬均勻,不會(huì)有的地方泡軟了,而有的地方還是干硬的沒泡開.
方法5:用溫水加白醋浸泡
溫水中加入幾滴白醋,把腐竹放入加了白醋的溫水中浸泡,再用一個(gè)有點(diǎn)份量的大碗或盤子壓著,讓水全部沒過腐竹,能加快腐竹泡軟的速度.
方法6:用微波爐泡發(fā)
用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,腐竹很快發(fā)好了.當(dāng)然,具體加熱時(shí)間根據(jù)腐竹量多少而定.
干腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品,具有濃郁的豆香味,同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感.干腐竹用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時(shí)即可發(fā)開,可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風(fēng)味.
干腐竹涼拌做法:黃瓜、胡蘿卜片、腐竹辣椒油熗拌;西芹、花生米(煮過的)、腐竹麻辣熗拌.還有姜汁腐竹拌芹菜、姜汁五色腐竹、涼拌三色腐竹等、干腐竹炒菜做法:腐竹、木耳、青椒、炒肉等等,例如紅燒肉燒腐竹、雙椒炒腐竹、木耳腐竹炒蝦仁、蠔油腐竹、毛豆腐竹丁、酸菜炒腐竹、腐竹炒肉片等.
干腐竹做湯、燉肉等腐竹都是很好的食材,比例干腐竹燉牛腩、酸辣腐竹菌菇煲、黑豆冰糖燉腐竹、竹蓀腐竹排骨煲、金針菜腐竹排骨湯、香菇腐竹瘦肉湯、雞湯煲腐竹等.
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