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時(shí)間：2017-01-19 11:12:49 編輯：5號網(wǎng)-pmm 3058
有些人喜歡吃牛肚，會買食材在家自己做，心情好的時(shí)候會吃多一點(diǎn)。那么牛肚吃了容易消化嗎?牛肚吃多了會怎么樣?
牛肚吃多了不容易消化。牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物,共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃),最后一個(gè)為真胃又稱皺胃.瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜).應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”.網(wǎng)胃應(yīng)用于瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。
牛肚歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，直接作用于我們的脾胃，這也是牛肚最主要的功效，它的藥性平或者溫，對于脾胃虛寒有一定的調(diào)養(yǎng)作用，對于脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養(yǎng)脾胃的效果。牛肚還能潤腸，適合便秘和大便干結(jié)的人食用。在進(jìn)行牛肚的藥理研究的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預(yù)防和促進(jìn)愈合的作用。
牛肚補(bǔ)中益氣，還可以解毒，這一點(diǎn)的實(shí)現(xiàn)也與它健脾胃的功能相關(guān)，牛肚中本來就含有的營養(yǎng)物質(zhì)被腸胃吸收后，不但直接作用于腸胃，使之更健康協(xié)調(diào)，還能間接作用于身體內(nèi)的其它臟腑，增強(qiáng)人的體質(zhì)和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病后剛剛康復(fù)的人食用，用來益氣強(qiáng)身。
1.熟牛肚絲清洗后，用加了姜和料酒的水煮5分鐘，去掉異味，撈出后用涼水泡上備用
2.干辣椒擦凈浮灰，剪成小段，去掉內(nèi)籽，備用
3.韭菜摘凈清洗干凈后，控水、切段備用；大蒜切片備用
4.凈鍋入油，涼油下入花生米，炒酥取出
5.鍋入炒菜量油，下入花椒粒小火制成椒油，撈出花椒粒不用，關(guān)火下入干辣椒段，用用溫油炸至變色撈出
6.下入大蒜片小火煸香，下紅油豆瓣煸出紅油，開高火下肚絲爆炒半分鐘，烹入料酒繼續(xù)翻炒，加入辣椒段、生抽、白糖、五香粉、鹽炒勻
7.下入韭菜段快速翻炒均勻即可出鍋
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