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時(shí)間：2017-02-21 15:12:21 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1389
對(duì)蝦屬于蝦類(lèi)的一種，一年四季幾乎都可以吃到，其中以南美對(duì)蝦最為出名。對(duì)蝦雖然好吃，但是價(jià)格卻不便宜。那么，對(duì)蝦多少錢(qián)一斤？對(duì)蝦多少錢(qián)一斤2017？
白炒蝦球
主料：對(duì)蝦500克
配料：竹筍10克香菇（鮮）10克番茄50克青椒50克
調(diào)料：大蒜（白皮）5克大蔥5克雞蛋清10克油皮5克白砂糖5克料酒5克淀粉（豌豆）5克味精1克植物油70克。
1、蝦剝?nèi)ヮ^、殼、尾，洗凈，用干毛巾壓干水份，用刀從蝦背中間片一刀（不要片斷）取出湯泥，在二側(cè)再各片一刀，待用。
2、竹筍、香菇、西紅柿、青椒切菱形片，蔥白切馬蹄形，大蒜頭剁末。
3、蛋清和干淀粉調(diào)蛋清漿，將蝦上漿。
4、精鹽、白糖、料酒、味精、濕淀粉、上湯調(diào)勻成鹵汁待用。
5、鍋置旺火上，下油燒五成熱時(shí)，將上漿的蝦倒入，用筷子扒散，蝦肉卷成球并變色后用漏勺撈起，瀝干。
6、鍋留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹筍等配料，翻炒幾下，注入調(diào)好的鹵汁，倒入過(guò)油的蝦球，翻炒幾下即成。
花椒蒸
1、材料：冰凍對(duì)蝦，辣椒，大蒜。
2、大蒜去皮去蒂切成碎末，花椒亦切成末。
3、花椒末和蒜末，撒上料酒，香油，生抽，黑胡椒，糖鹽攪拌均勻。
4、去蝦線，中間切開(kāi)，洗凈瀝干水份后擺在盤(pán)子里。（注意：對(duì)蝦除了去掉頭和尾部分，中間一定要徹底剖開(kāi)，否則蒸之后會(huì)蜷起）
5、把彩椒末均勻的撒在蝦身上。
6、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，入鍋蒸3分鐘左右。（蝦身變色即可關(guān)火取出，保持蝦的鮮嫩口感）
1、沒(méi)有異味。
新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說(shuō)明蝦已變質(zhì)。
2、肉殼緊連。
新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
3、體形彎曲。
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
4、體表干燥。
鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說(shuō)明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
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