歡迎您，來到5號網(wǎng)！
時(shí)間：2017-03-08 14:15:35 編輯：5號網(wǎng)-liyun 592
核桃是補(bǔ)腦佳品，多吃核桃還可以亮發(fā)美容，提高記憶力。許多人愛吃核桃仁，卻不知核桃仁具體的營養(yǎng)價(jià)值，今天就跟來大家科普一下核桃仁的營養(yǎng)價(jià)值。
隨著科技的發(fā)展，人們對核桃的價(jià)值認(rèn)識越來越高，核桃除了有健腦的作用以外，還有烏發(fā)、美容的作用。常吃核桃仁可以使血液旺盛，所以頭發(fā)就會烏黑，核桃仁里面的維生素豐富。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，核桃除去約50%的殼等廢棄物后的凈仁，含有63%的亞油酸、16.4%的亞麻酸，以及豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強(qiáng)化腦血管彈力和促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的活力，提高大腦的生理功能。而且，核桃含磷脂較高，可維護(hù)細(xì)胞正常代謝，增強(qiáng)細(xì)胞活力，防止腦細(xì)胞的衰退。在日本，有的營養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)學(xué)齡兒童每天吃2～3個(gè)核桃，對那些焦燥不安、少氣無力、厭惡學(xué)習(xí)和反應(yīng)遲鈍的孩子很有幫助。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因?yàn)楹颂铱梢匝a(bǔ)“先天之本”，大米、紅棗可以補(bǔ)“后天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳。核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
核桃仁是個(gè)寶物，對人體有很多的好處，應(yīng)該適量、長期堅(jiān)持吃，各種效果才能發(fā)揮出來。不可以一次吃的太多，核桃仁含有很高脂肪，可以清除血液里的膽固醇，但是脂肪都有很高的熱量，熱量多了人就容易上火，成人一天4-5個(gè)核桃仁就可以了。
【1.香濃核桃燉蛋】
食材：雞蛋2個(gè)、核桃3個(gè)、紅糖適量、黃酒適量、水適量。
做法：
1.雞蛋2個(gè)打散。
2.加入少許黃酒攪拌均勻。
3.紅糖適量加水溶解，水的量是雞蛋液的兩倍左右。
4.核桃剝殼取肉，用刀背拍成碎末，放在一邊備用。
5.蛋液過篩。
6.取一個(gè)廣口碗，將蛋液和紅糖水充分混合。
7.蒸鍋中加水，將廣口碗用保鮮膜封好，放入蒸鍋中火蒸5分鐘。
8.小心地將保鮮膜掀開，撒上核桃末，再包好保鮮膜，中火再蒸5分鐘即可。
【2.核桃小酥餅】
食材：面粉、淀粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、豬油、雞蛋、鹽
做法：
1.面粉炒熟一部分備用。
2.核桃碾碎備用。
3. 豬油大概50g，花生油100g左右加入半個(gè)雞蛋，糖四大勺(根據(jù)個(gè)人口味)攪拌均勻。
4.按照生面粉，熟面粉，淀粉2：2：1篩入液體中。
5.一點(diǎn)點(diǎn)加入后用橡膠刮板上下拌勻，直至能夠揉成團(tuán)。
6.加入核桃碎，用手揉成小球。
7.按壓后點(diǎn)綴黑芝麻，烤箱160中層10分后，中上層5-8分鐘即可。
【3.核桃雞丁】
食材：雞胸肉、核桃、豌豆、胡蘿卜、蔥、鹽、水、淀粉、料酒、雞精、香油、生抽。
做法：
1.雞胸肉切丁，加鹽、水淀粉、料酒少許腌制上漿。
2.切蔥花，胡蘿卜切丁。
3.將核桃輕炸，有香味瀝油盛出。
4.鍋底留油，將雞丁滑熟。
5.加入胡蘿卜和豌豆翻炒。
6.加入炸好的核桃，放少許鹽，生抽、雞精和香油，翻炒均勻。
7.將腌雞丁的漿汁倒入鍋中，收干，起鍋裝盤。
【4.琥珀核桃】
食材：核桃、白糖、水適量。
做法：
1.核桃放在烤盤內(nèi)，180度，烤約5分鐘。因?yàn)榭鞠溆袦囟炔町?，而核桃易糊，所以一定要照看點(diǎn)(沒有烤箱，可以用油煸炒至變色)。
2.白糖和清水放入鍋內(nèi)，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。
3.白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深。
4.取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，通過品嘗來了解糖熬的是否到位。一開始，糖會迅速溶解在水中，等到筷子插入水中撈出，糖稀迅速結(jié)晶，品嘗有硬脆的感覺，那么糖就熬好了。
5.檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內(nèi)，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可。
【5.核桃小炒山藥木耳】
食材：核桃半碗、山藥150克、黑木耳1小把、芹菜1棵、食鹽5克、生抽5克、蜂蜜3克、白糖3克、植物油1湯匙、白芝麻5克。
做法：
1.核桃肉切成小粒，放入碗里，入微波滬叮3分鐘，再另取一碗放入一點(diǎn)蜂蜜、白糖，再加一點(diǎn)點(diǎn)的水，攪勻后放入微波爐2分鐘。
2.再將核桃肉放進(jìn)去攪拌均勻，再放入微波爐叮2分鐘至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色，取出撒上適量的白芝麻后均勻放一邊備用。
3.芹菜去葉，切小段，黑木耳提前泡發(fā)2小時(shí)后取出洗凈摘小朵后備用，山藥去皮切薄片，放入水里焯2分鐘，取出洗凈表面的粘液后備用，鍋內(nèi)放入適量的植物油，油熱后放入木耳翻炒片刻至木耳變熟。
4.再加入芹菜和山藥，翻炒片刻。
5.加入適量的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)的生抽，翻炒均勻后出鍋，將做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可。
【6.老醋核桃仁】
食材：核桃200克、食鹽適量、醋適量、香油適量。
做法：
1.用核桃專用去殼器把外皮剝掉。
2.核桃仁清洗后泡進(jìn)清水中，浸泡一夜。
3.核桃仁泡好后，手剝掉核桃仁上的紅色外皮。
4. 剝好的核桃仁放入容器中，調(diào)入鹽、醋、香油，拌均勻即可享用。
【7.核桃蛋黃豆腐】
食材：內(nèi)酯豆腐200克、核桃30克、咸鴨蛋20克、甜辣醬60克、細(xì)香5克。
做法：
1.核桃分為兩部分，一部分保留原狀，另一部分用搟面杖壓碎，咸蛋黃用勺子壓碎，香蔥切花備用。
2.豆腐切成整齊的方塊擺入碗中。
3.將剁碎的咸蛋黃撒在豆腐塊上，淋上甜辣醬，撒上核桃和香蔥花點(diǎn)綴即可。
【8.桃仁雞腿湯】
食材：雞腿肉、核桃、冬瓜、紹酒、鹽、香油、蔥、姜、草果、大料、小茴香。
做法：
1. 蔥切段、姜切片、冬瓜去皮切大塊，雞腿肉切塊涼水下鍋焯水，大火燒開，將雞腿肉內(nèi)的血沫焯出，撈出雞腿肉反復(fù)沖洗干凈。
2. 將鍋內(nèi)放入清水，加入蔥姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗干凈的雞腿肉，大火燒開烹入紹酒，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉30分鐘。
3. 加少許鹽調(diào)味倒入冬瓜，核桃，直至冬瓜變成透明，點(diǎn)入少許香油即可出鍋。
【9.蔥香腰果核桃】
食材：腰果、核桃、蔥、辣椒、細(xì)鹽、色拉油。
做法：
1. 備腰果，核桃，蔥，辣椒，將腰果與核桃過水沖洗，在鍋里加油。
2. 將控好水的腰果核桃下鍋，油炸至色澤微變后，出鍋控油放涼，再將油加熱，將放涼的腰果核桃回鍋，微油炸一上后出鍋控油備用。
3. 將蔥花及辣椒改刀，下鍋焙香焙干，再將油炸好的腰果核桃回鍋，加適量細(xì)鹽晃鍋至食材掛味即可。
【10.核桃蝦仁炒丁】
原料：核桃、蝦仁、胡蘿卜、玉米粒、西蘭花、四季豆、腸仔、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白砂糖、花生油。
做法：
1. 蝦仁用鹽、料酒和胡椒粒拌勻，腸仔切丁，胡蘿卜削皮切丁，玉米切出玉米粒，燒開水放入四季豆焯水，然后將四季豆切丁西蘭花切小塊焯水。
2.平底鍋放入一勺花生油，下胡蘿卜粒和玉米粒翻炒，放入四季豆粒炒一會兒，加入蝦仁和腸仔粒，放入西蘭花，下鹽和醬油調(diào)味即可。
3.核桃放入烤箱150°C烘烤5分鐘，平底鍋放100毫升的水和50克的砂糖，用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色，放入烘烤好的核桃，撒點(diǎn)白芝麻，將琥珀核桃和炒丁混合即可。
核桃美容效果非凡
助美顏：
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
核桃還能抗衰老
核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
吃核桃對心臟也有好處
益心臟：
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
失眠也可以嘗試吃核桃
治失眠：
經(jīng)常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個(gè)，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。
小貼士：中醫(yī)上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃;核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結(jié)合降低藥效。吃核桃仁時(shí)應(yīng)少飲濃茶;有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層皮。
生食核桃有營養(yǎng)
核桃生食營養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發(fā)達(dá)國家比較普遍。有關(guān)科技開發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù)，相信在不久的將來，全國的消費(fèi)者就能隨時(shí)隨地吃到營養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。關(guān)于核桃仁的食用量，一般認(rèn)為每天吃5～6個(gè)核桃，約20～30克核桃仁為宜;吃得過多，會生痰、惡心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。
通過以上介紹，對核桃仁的營養(yǎng)價(jià)值也是有著一些了解，因此對它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，但是要注意的是，對它吃的時(shí)候，都是要適量的吃最佳，這樣對身體各方面，才不會有任何損害，否則也是會引發(fā)出其他疾病。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場。