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腐乳怎么做好吃?腐乳的做法

時(shí)間:2017-03-11 21:52:31 編輯:本站整理 608

腐乳是一種常見的美食,開胃又下飯,平常我們吃的腐乳多是在外面買的,其實(shí)腐乳的做法非常簡(jiǎn)單,喜歡吃腐乳的小伙伴可以自己做腐乳吃哦。

腐乳怎么做

食材明細(xì)

老豆腐2斤、白酒(50%vol)50ml、干辣椒末50克、調(diào)和油25ml、食鹽40克、雞精少許、白糖30克。

自制腐乳的做法步驟

1、老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調(diào)和油(拍照時(shí)忘了調(diào)和油)。

腐乳怎么做好吃?腐乳的做法

2、將老豆腐切成小塊瀝干水份,至少要一天一夜。(本次瀝了36小時(shí))

3、取一能密封的容器,墊上稻草(我木有找到稻草,就地取材用了端午節(jié)剩下的粽葉哈),將瀝干水份的豆腐切成小方塊,均勻地碼在上面。

4、然后履保鮮膜蓋蓋密封,讓其發(fā)酵。

5、看看這個(gè)樣子豆腐發(fā)酵好了,用筷子能輕易地插入,豆腐乳好不好吃這一步是關(guān)鍵。

6、將發(fā)酵好的豆腐在白酒里過一下下。

7、然后在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個(gè)滾。

8、再裹上辣椒油,放入罐子里。

9、密封一周就可以享用了。

腐乳怎么做好吃?腐乳的做法

腐乳怎么做好吃

1、用自制的辣椒油:取一小碗盛干辣椒末,炒鍋將調(diào)和油加熱至8成,然后趁熱將油迅速倒入碗中的辣椒末內(nèi)。

2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鮮很多。

3、豆腐發(fā)酵時(shí)最好用紙箱加鋪稻草為其保溫,這樣發(fā)酵快。

吃腐乳的注意事項(xiàng)

1、腐乳含鹽和嘌呤量都較高,高血壓、腎病、痛風(fēng)患者,以少吃或不吃為好,以免加重病情。

2、不宜多吃,正常人每周食用也以2~3次為限。若以紅方腐乳為例,每次不要超過半塊。

3、腐乳與蜂蜜同食易腹瀉。

4、腸胃不好的人吃腐乳可以把腐乳放在飯里蒸一下,因?yàn)楦槲⑸镙^多,腸胃不好的人蒸過之后食用不易拉肚子。

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