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時(shí)間：2017-04-11 10:02:59 編輯：本站整理 1163
枸杞頭是枸杞樹上的葉子，春暖花開枸杞葉嬌嫩，食用脆嫩多汁，是春季餐桌上的一道菜肴。那么，枸杞頭怎么吃？吃枸杞頭有什么功效與作用？
1、枸杞頭選嫩芽洗凈，上鍋。倒入水及一點(diǎn)色拉油。水開后將枸杞頭倒入，翻滾一分鐘。
2、撈出稍微控干水，依個(gè)人口味加入少許糖、生抽(美極更好)、橄欖油。攪拌均勻即可。野菜以清淡爽口為主。
3、最后擺幾粒枸杞裝飾，是不是又快又簡(jiǎn)單，再過些天就沒嫩芽摘嘍。
枸杞樹是一種枝干帶刺、虬曲多枝的低矮灌木，春暖花開時(shí)節(jié)，枸杞樹便生長(zhǎng)出嫩芽來，這嫩芽就叫枸杞頭。這時(shí)的枸杞頭最嫩，輕輕用手指折斷能沁出汁水來。枸杞頭、薺菜、馬蘭頭并稱為“春野三鮮”。明朝李時(shí)珍《本草綱目》中說：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長(zhǎng)生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”吃枸杞頭實(shí)際是吃春，把春意嚼在齒間，口齒噙香，這香是麻油的香混著嫩葉嫩莖的清香，不過這清香中微有苦味，隱隱約約的，像一個(gè)小女子恰到好處的嬌嗔，惹人愛憐。枸杞頭是枸杞樹上初春的嫩莖葉，含維生素C、谷氨酸、天門冬氨酸等，味苦性寒，具有補(bǔ)虛益精，清熱止渴，祛風(fēng)明目的功效。可涼拌，煲湯，做餡，炒肉。每年春暖花開的時(shí)節(jié)，枸杞頭最嫩，口感最佳。因枸杞頭不是四季可得之物，只有在春季才會(huì)萌芽，所以特別珍貴。
總之，枸杞頭是功效諸多的良藥。
枸杞頭略帶苦味，但很爽口，具有清火明目的功效，民間常用來治療陰虛內(nèi)熱、咽干喉痛、肝火上揚(yáng)、頭暈?zāi)亢?、低熱等?！妒朝煴静荨分杏涊d枸杞頭的功效有堅(jiān)筋耐老、除風(fēng)、補(bǔ)益筋骨和去虛勞等古代醫(yī)家對(duì)枸杞頭的食養(yǎng)功效頗多稱贊，如《藥性論》認(rèn)為枸杞頭能“補(bǔ)益精諸不足，易顏色，變白，明目，安神”，《食療本草》也說其“堅(jiān)筋耐老，補(bǔ)益筋骨”，都說明枸杞頭有延緩老衰作用。 ? 適合人群：
適合發(fā)熱頭暈、口干煩渴、高血壓病頭昏腦脹、熱毒瘡癤者食用；適合目赤腫痛、紅眼病、夜盲癥、翳障目暗、視物昏花、視力減退等眼病患者食用；適合糖尿病人、中老年人及肝腎不足，腰腳酸痛，房事衰弱者服食，有抗衰老作用。
眼澀痛有翳者，可用枸杞頭100克、車前葉100克，煮熟食用；
急性眼結(jié)膜炎者用枸杞頭50克、雞蛋1只，稍加調(diào)味品，煮湯，每日服1次；
腰膝酸痛、陽氣衰弱者用枸杞頭500克、羊腎1對(duì)、米100克，加蔥等調(diào)味品，煮粥食用。
將鮮枸杞頭250克，鮮薺菜250克分別洗凈，放入溫開水中浸泡15分鐘，取出，切碎，立即放入家用搗攪機(jī)中攪打成漿汁，用潔凈紗布過濾取汁，用小火煮沸即成。上、下午分服。養(yǎng)陰平肝，適于陰虛陽亢引起的經(jīng)前頭痛。
提醒：枸杞頭不宜用乳酪配伍食用；枸杞頭性涼，平素人便稀薄者勿食。
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