時間：2017-05-09 10:06:08 編輯：本站整理 4196
金錢鳘是中國特有的物種，棲息于50-60米的深海處。那么，金錢鳘為什么貴？金錢鳘為什么能賣那么貴？
金錢鳘又稱黃唇魚，閩粵人稱金錢鮸，溫州人稱黃甘，是海洋里的一種珍貴魚種，目前已經接近瀕危滅絕的狀態(tài)。
據老漁民介紹說，金錢鮸在解放前，溫州沿海各地常有捕撈，視為上等大補品，尤其是魚膘（俗稱"魚膠"）甚為珍貴，素有"貴如黃金"之說。
金錢鮸主要產區(qū)在廣東沿海與閩南漁場。魚鰾上部粘有肥厚的膠原蛋白，以金黃色，鮮艷有光澤和鼓狀波紋為上品。
因為物以稀為貴，而且是這一種全身是寶的魚！水產專家稱，黃唇魚各個部位價值不同，最具價值的是其魚膘。一條黃唇魚一般都要按魚肉、魚肚細分賣。通常，魚肉都會轉賣給高檔酒店供食客食用，一斤大約2000~3000元。魚膘和魚頭可作藥材，通過層層轉手，最后流入藥材商和藥店。“黃唇魚的鮮膠（注：魚膘）就是同等重量的黃金價格也難望其項背”，該水產專家說，黃唇魚在廣東一帶俗名黃金魚，所言非虛。
據相關媒體報道，2007年4月初，廣東湛江一漁民也曾捕獲一條重達49公斤的黃唇魚，隨后被一酒店以58萬元收購，酒店烹食了魚肉，留下價值200萬元的魚肚不肯賣。黃唇魚之所以金貴，并不是它的味道鮮美。據黃岐當地老漁民介紹，幾十年前，福建浙江沿海時常會捕到黃唇魚，這些老漁民很多都吃過黃唇魚。其實黃唇魚口感一般，其肉呈瓣狀，較粗糙，還不如大黃魚鮮美。據稱，黃唇魚賣出天價，是因為魚膘等有高昂的藥用價值。
黃唇魚肌肉和鰾的營養(yǎng)成分都屬于高蛋白、低脂肪類型。肌肉的必需氨基酸模式優(yōu)于FAO/WHO的理想模式，氨基酸含量、必需氨基酸含量和鮮味氨基酸含量均較高，種類齊全。
鰾的氨基酸組成較FAO/WHO的理想模式低，但其蛋白質含量高達35.90%，高于其他已報道的水產品，粗脂肪和粗灰分含量較低；氨基酸種類齊全且含量豐富，富含鮮味氨基酸；在氨基酸測定中發(fā)現(xiàn)了?；撬帷ⅵ?氨基丁酸、鳥氨酸和羥脯氨酸等4種具有重要生理功能的衍生氨基酸。
肌肉和鰾的支/芳值均接近正常人的水平，不飽和脂肪酸含量較豐富，與飽和脂肪酸含量的比值分別為1.45和1.51，含有人體所必需的鈣、鈉、鉀、鎂、鐵、銅、鋅等元素。黃唇魚肌肉具有較高的營養(yǎng)價值，肌肉和鰾均屬于優(yōu)質的海產蛋白源。
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