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絕味鴨脖可以加熱嗎？絕味鴨脖怎么加熱？

時(shí)間：2017-05-12 09:44:52 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1777

絕味鴨脖是我國(guó)著名的美食品牌，一般都是鹵制品，而且都是冷的。但是大家應(yīng)該都知道夏天鹵制品容易滋生細(xì)菌，一般加熱后食用比較好。那么，絕味鴨脖可以加熱嗎？絕味鴨脖怎么加熱？

絕味鴨脖可以加熱嗎

廣西醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家譚珍媛也提醒，現(xiàn)在正值春夏之交，鴨脖之類(lèi)的熟食存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間易導(dǎo)致霉菌孳生，買(mǎi)回家后需要及早食用?！傍啿鳖?lèi)的熟食添加桂皮、香料等大熱的材料，腸胃不好或者體寒的人應(yīng)當(dāng)盡量少食，以免對(duì)身體造成影響。”譚珍媛還建議市民盡量不要直接食用散裝的熟食，買(mǎi)回家后要徹底加熱后再進(jìn)食。

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絕味鴨脖的做法

1、鴨頸子的初加工

鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節(jié)50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時(shí)，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。

2、制辣味鹵汁

干辣椒剪成節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

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凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開(kāi)后，改小火熬煮2小時(shí)，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。

3、鹵制

把初加工好的鴨頸子放入燒開(kāi)的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關(guān)火，讓鴨頸子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。

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溫馨提示

熟食類(lèi)產(chǎn)品許多人都鐘愛(ài)，對(duì)此市民應(yīng)該注意些什么？專(zhuān)家提醒，購(gòu)買(mǎi)熟食類(lèi)產(chǎn)品時(shí)要特別留心生產(chǎn)日期和食品保質(zhì)期。特別是購(gòu)買(mǎi)散裝類(lèi)熟食更要盡量選擇食品容器有衛(wèi)生隔離防護(hù)措施的，并且在顯著位置或隔離罩上有標(biāo)簽標(biāo)注的。

對(duì)于一些保質(zhì)期較短的散裝熟食，特別是肉類(lèi)，選購(gòu)時(shí)也要仔細(xì)查看食品，不要購(gòu)買(mǎi)顏色過(guò)度鮮艷或過(guò)于暗淡的即食熟食。購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)盡快食用。