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時(shí)間：2017-06-20 15:14:50 編輯：本站整理 1183
很多時(shí)候我們吃魚都是別人處理好直接動(dòng)嘴的，但是若是自己在家做魚吃，恐怕連殺魚都不知道怎么處理。那么，多寶魚怎么殺？多寶魚怎么做好吃？
多寶魚學(xué)名是大菱鲆魚，在中國(guó)多稱之為多寶魚，原產(chǎn)于歐洲大西洋西域，被世界公認(rèn)為優(yōu)質(zhì)的比目魚之一。具有補(bǔ)腎健腦、助陽(yáng)提神，蛋白質(zhì)含量高，具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容養(yǎng)顏的作用，經(jīng)常地食用，有助于提高人體的抗病能力。
它具有適應(yīng)低溫生活，肉質(zhì)好、養(yǎng)殖和市場(chǎng)潛力大等的優(yōu)點(diǎn)，1992年進(jìn)入中國(guó)，在我國(guó)的北方沿海地區(qū)在養(yǎng)殖行業(yè)已經(jīng)成為重要的品種，經(jīng)過(guò)人工養(yǎng)殖，已不僅是山東半島地區(qū)適合養(yǎng)殖，渤海灣內(nèi)的遼寧地區(qū)通過(guò)人工授精來(lái)育苗也可養(yǎng)殖，并且不亞于山東半島在規(guī)模和產(chǎn)量上。
多寶魚，因其肉質(zhì)細(xì)膩多汁、口感好以及水分較多，味道很鮮美，并且市面上的多寶魚大多都來(lái)自于人工養(yǎng)殖，因此多寶魚的一般的平均的價(jià)格在30多元一斤，而在超市50、40多元一斤的都有，其價(jià)格與普通的魚相比價(jià)格稍高一點(diǎn)。
殺多寶魚方法與步驟：
1、現(xiàn)在其頭部的左下方軟的地方找出魚肚子，將其劃開采用小尖刀或者剪刀，然后將內(nèi)臟掏出清洗。
2、用手或者剪刀將魚鰓去除，和平時(shí)殺魚一樣
3、用清水將魚身清洗干凈
4、最后一步，將魚皮，整張撕掉，也是在腮的哪里進(jìn)行撕
蔥油多寶魚
材料
多寶魚1條（1斤左右），蔥花，姜絲，鹽，雞精，料酒，太太樂(lè)鮮貝露，白胡椒粉
做法
1.將殺好的多寶魚清洗干凈，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘
2.魚身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂(lè)鮮貝露或蒸魚豉油，雞精，入開水鍋中大火蒸5分鐘
3.將蒸好的魚取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可
清蒸多寶魚
材料
新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
做法
1、在市場(chǎng)購(gòu)買鮮活的多寶魚以后（重量最好在1斤半左右），請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。
6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可
多寶魚具有潤(rùn)膚美容、補(bǔ)腎健腦、助陽(yáng)提神的功效，經(jīng)常食用可以滋補(bǔ)健身，提高人體免疫力。
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