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時(shí)間：2017-07-24 09:09:10 編輯：本站整理 901
夏天炎熱很多人都沒(méi)有食欲，相反對(duì)于一些涼糕等食物很是愛(ài)吃。那么，涼糕是什么做的？涼糕要用清水泡多久？
制作工藝
選材
涼糕的選材非常簡(jiǎn)單，主要原料為有機(jī)大米、超深天然井水、天然有機(jī)紅糖，以此保證涼糕清潔無(wú)污染，與原生態(tài)的美味。
制作
首先將大米用深井水浸泡3個(gè)小時(shí)左右，磨成漿，倒入沸騰的鍋中不停地用機(jī)器攪拌。在熬制過(guò)程中，精心把握火候。熬制好后盛入清潔碗中放置在特定區(qū)域自然冷卻；在冷卻后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余堿分，保證無(wú)澀味；漂洗過(guò)后，舀入儲(chǔ)存箱中轉(zhuǎn)移到儲(chǔ)藏冷庫(kù)保存，儲(chǔ)存庫(kù)的溫度必須保證在5攝氏度左右，溫低則凍，溫高則熱，要恰到好處，才能保證質(zhì)量和清涼綿軟細(xì)嫩的口感。
涼糕做好后用涼水泡2到5個(gè)小時(shí)，除去堿味。
做法
1、涼糕粉加水的比例：半斤粉可以做出7斤涼糕來(lái)，一定參照好說(shuō)明。125克涼糕粉+1625克水，水分三次加。 2、第一次，用溫水250克，調(diào)稀涼糕粉125克， 攪拌成漿糊狀。
3、第二次，把燒開(kāi)的水687克加入剛才的漿糊中，不停攪拌。
4、第三次，在裝漿糊的鍋放火上煮沸，其間要一直攪拌，把最后剩下的688克水，加入漿糊中，一直攪拌，煮沸5分鐘，熟透。
5、離火，裝小碗冷卻成形用半個(gè)至1個(gè)小時(shí)，用涼水泡2個(gè)小時(shí)至5個(gè)小時(shí)，除去堿味。
6、土紅糖上鍋蒸成稠稠的液體狀，澆到切成小塊的涼糕上。
含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
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