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時間:2017-08-11 15:24:32 編輯:本站整理 982
龍頭魚因其很軟,很多地方以其柔軟性命名,也許其中就有你熟悉的名稱。那么,龍頭魚還有別的名嗎?龍頭魚有哪幾種做法?
龍頭魚,是屬于軟骨魚,因其很軟,所以一些地方也叫做水潺,甚至豆腐魚。
另外,還有狗母魚,也稱棉花魚。(汕頭叫殿魚、珠海叫九兔,惠來一帶叫“撐魚”)
紅燒豆腐魚
材料
水潺400克,適量的蔥花。
(水潺,龍頭魚科,學(xué)名龍頭魚,中小型海產(chǎn)魚類。只有一條主骨,肉松軟,像水一樣柔軟,尤以浙江的溫、臺和舟山近海以及福建沿海產(chǎn)量較多。)
做法
1. 水潺洗凈切成斷備用。
2. 鍋內(nèi)放入適量的食油,開中火。
3. 鍋熱放入姜絲、蒜末爆香,放入水潺燒。
4. 加入適量的黃酒、醬油,請記住全程不能翻炒,要進行晃鍋燒法。
5. 水潺熟后加入蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可。
豆腐魚湯
豆腐1塊,魚1條,生姜適量,香蔥適量,新鮮薄荷適量,油適量,鹽適量,雞精適量。
做法
1、準備豆腐一塊,香蔥洗凈備用。
2、魚處理干凈,生姜切片。
3、熱鍋冷油,放入姜片。
4、把魚放進去小火慢慢煎,煎至兩面微黃。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐,小火慢燉15分鐘。
7、放入香蔥和薄荷,加入適量鹽、雞精調(diào)味即可。
傳說,它原先外表并不美,但有一副好心腸。有一次,鰳魚向龍王要骨頭壯身,龍王下令讓百種魚類各捐贈一根骨頭?!八ā卑盐ㄒ坏囊桓补穷^獻了出去,頃刻就癱軟在龍宮門口。龍王問明情由,方知“水定”失去了硬骨,今后實有“軟弱”可欺之憂,便對“水定”說:“我賜你一個龍頭,別的魚見到龍頭,就像見到我一樣恭恭敬敬,不敢欺負你了。”水定“這才有了如今的嘴臉,所以被稱”龍頭魚“。
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