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龍利魚是鱈魚嗎?龍利魚和鱈魚哪個好吃

時間:2017-08-14 11:24:59 編輯:本站整理 2672

吃魚這塊挑選魚有很大的學(xué)問,因為往往有人買到了假的龍利魚,甚至假的鱈魚。那么,龍利魚是鱈魚嗎?龍利魚和鱈魚哪個好吃?

龍利魚是鱈魚嗎

兩者長相完全不一樣,一個是紅白相間的紋理,一個是純一種顏色的,完全是不同的魚。

龍利魚是鱈魚嗎?龍利魚和鱈魚哪個好吃

龍利魚和鱈魚哪個好吃

當(dāng)然是銀鱈魚,龍利魚的營養(yǎng)比不了銀鱈魚的,價格也相差很大。龍利魚與銀鱈魚的外觀很像,以前還有超市把龍利魚冒充銀鱈魚賣的情況。

而且鱈魚有很多種類,“如太平洋鱈魚”、“大西洋鱈魚”、“狹鱈”等,銀鱈魚在營養(yǎng)價值方面是最高的??傊?,所有的鱈魚都賣的很貴,據(jù)了解,北京市場上即使是最便宜的鱈魚,批發(fā)價都在每斤100元以上,銀鱈魚就更貴了。

龍利魚是鱈魚嗎?龍利魚和鱈魚哪個好吃

鱈魚(地方名稱:大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚)。純正鱈魚指鱈屬魚類,分為大西洋鱈魚(Gadus morhua),格陵蘭鱈魚(Gadus ogac)和太平洋鱈魚。[1] 鱈形目下有鱈科,通常的鱈魚的概念擴(kuò)大到鱈科魚類,有50多種,它們中大多數(shù)分布于大西洋北部大陸架海域,重要魚種有黑線鱈、藍(lán)鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一,是具有重要的食用和經(jīng)濟(jì)價值。

龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬,俗稱子板魚、鰨目、鰨米,是一種暖溫性近海大型底層魚類,終年生活棲息在中國近海海區(qū),具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點,適溫范圍3.5—32℃,最適水溫14—24℃,適鹽范圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少,味鮮鮮美,出肉率高,口感爽滑,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬于高蛋白,營養(yǎng)豐富,歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品,深受廣大消費者青睞,目前活魚價格很高。加之,半滑舌鰨生長速度快,食物層次低,能耐低氧,病害少,適合在目前養(yǎng)殖大菱鲆、牙鲆的大棚內(nèi)養(yǎng)殖。

龍利魚的營養(yǎng)價值

龍利魚是鱈魚嗎?龍利魚和鱈魚哪個好吃

1.龍利魚具有海產(chǎn)魚類在營養(yǎng)上顯著的優(yōu)點,含有較高的不飽和脂肪酸,蛋白質(zhì)容易消化吸收。其肌肉細(xì)嫩,口感爽滑,魚肉久煮不老,無腥味和異味,屬于高蛋白、低脂肪、富含維生素的優(yōu)質(zhì)比目魚類。

2.龍利魚含有豐富的不飽和脂肪酸,魚體肌肉組織中飽和脂肪酸的相對含量為38.2%,不飽和脂肪酸的相對含量為54.6%,二十二碳六烯酸(DHA)有助于人體腦細(xì)胞的生長發(fā)育和防止心臟病及多種疾病的發(fā)生,在半滑舌鰨的肌肉中,這種不飽和脂肪酸的相對含量高達(dá)3.2%。

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