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時(shí)間：2017-09-16 10:19:55 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1189
多寶魚(yú)和其它的魚(yú)一樣，既可以紅燒，也可以水煮，同時(shí)還可以清蒸。清蒸的做法最簡(jiǎn)單，重點(diǎn)在于火候和時(shí)間。那么，多寶魚(yú)蒸多久？多寶魚(yú)怎么蒸？
其實(shí)蒸多長(zhǎng)時(shí)間，要根據(jù)魚(yú)的大小，魚(yú)是切片蒸還是整條蒸，時(shí)間是不一樣的。
網(wǎng)友一說(shuō)：“在蒸多寶魚(yú)前，先要將魚(yú)收拾干凈，用刀在其身上斜切3個(gè)花刀，用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘后再開(kāi)始蒸，一般我都是蒸10分就好了?！?/p>
網(wǎng)友二說(shuō)：“將多寶魚(yú)收拾干凈后，待蒸鍋中的水燒開(kāi)，然后將姜片、蔥段放在魚(yú)身上，放入蒸鍋，大火蒸10—15分鐘即可。”
網(wǎng)友三說(shuō)：“我買的多寶魚(yú)比較小，而且魚(yú)肉很薄，蒸了5分鐘后就熟了?！?/p>
除了以上三位網(wǎng)友說(shuō)的5分鐘、10分鐘、15分鐘外，還有人說(shuō)7分鐘、8分鐘的。但是聽(tīng)飯店的廚師說(shuō)，一般蒸多寶魚(yú)都要15分鐘的哦。麻麻們，千萬(wàn)不要偷懶哦，魚(yú)肉不熟，極有可能引起腹瀉的哦。
新鮮多寶魚(yú)一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚(yú)豉油適量、油、紅椒絲適量
做法：
1、在市場(chǎng)購(gòu)買鮮活的多寶魚(yú)以后（重量最好在1斤半左右），請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚(yú)，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。
6、魚(yú)蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚(yú)豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚(yú)魚(yú)盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可。
1、清蒸魚(yú)最好選用新鮮的海魚(yú)，像鯽魚(yú)等腥味特別重的魚(yú)不適合清蒸；
2、蒸的時(shí)間要根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)決定，我這個(gè)魚(yú)1斤8兩屬于比較大的了，蒸了15分鐘，蒸好的魚(yú)，用筷子能輕松扎透；
3、蒸好的魚(yú)要倒掉盤子里蒸出來(lái)的湯，這個(gè)湯比較惺不能要；
4、用滾油澆在蔥姜絲上能激發(fā)出香氣，能增添風(fēng)味更佳好吃。
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