時間:2017-09-18 14:00:43 編輯:5號網-zhaowei 1663
魚翅是一種比較名貴的食材,也是很多有錢人喜歡的一種食材,不僅可以美容養(yǎng)顏,還可以調養(yǎng)身體。那么,魚翅怎么泡發(fā)?魚翅怎么泡發(fā)簡單?
浸發(fā)魚翅方法1:
把魚翅浸在清水中約五小時,用電飯煲煲半煲滾水,把魚翅連一個檸檬或橙一個放進煲內一同煲,以辟腥味,滾約二十分鐘后收火,開保溫制,讓魚翅在電飯煲中約三小時,然后換清水浸二小時,即發(fā)好可備用。如魚翅是細的,水時間可相應縮短至半小時。
浸發(fā)魚翅方法2:
把魚翅浸在清水中約五小時,用水煲煲半煲滾水,把魚翅放進煲內一同煲,以辟腥味,滾約二十分鐘后收火,不可揭起蓋,讓魚翅在煲中至水凍,然后換清水浸三小時,再重復上述(煲- )過程一至二次,直至魚翅夠,換清水浸三小時,即發(fā)好可備用(在最后一次煲時連姜、蔥或檸檬一個一同煲以辟腥味)。如魚翅是細的,水時間可相應縮短至半小時。
1、先把魚翅在冷水浸泡約2個小時,斬掉多余的翅頭。
2、用大煲或者不銹鋼桶將清水煮開(切忌用鐵鍋或銅鍋,否則魚翅會產生黃斑),加入剛才浸泡的魚翅煲4個小時,撈起,放在一個竹筐里,盡量使魚翅放平,沖冷水。
3、將魚翅打散,洗去多余翅肉,再在水龍頭下沖水30分鐘,撈起。
4、將翅再放入沸水中煲兩個小時,至軟為準。
5、將翅倒入竹筐內漂洗,同時去處翅中的細沙。
6、用煲煮沸水,將魚翅倒入,使魚翅在煲中滾開兩次。
7、用煲煮沸水,同時加入少許姜汁酒,倒入魚翅,燒沸取出。
8、用煲煮沸水,將魚翅倒入,再次滾開后,關火,魚翅漲發(fā)完成。
1、浸泡時,一定要勤換溫水,最少也要換3次,以免因水臭導致魚翅變質。
2、煲煨前須用兩片竹笆將魚翅夾緊。這樣做一是避免魚翅煳鍋,二是避免魚翅變形、散爛。
3、煲煨時應注意時間。筆者的經驗是:老硬魚翅一般煲煨5-6小時軟嫩魚翅一般煲煨4-5小時。煲煨魚翅的時間不宜太長,若太長,魚翅表面也易因破裂而鉆進沙子。當然煲煨時間也不能過短,否則煺不掉黑色的外膜和沙粒。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。