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薺菜可以和蝦一起吃嗎?薺菜能和蝦一起吃嗎?

時間:2016-03-28 13:56:06 編輯:本站整理 5353

相當多的人比較喜歡吃蝦,清明節(jié)到了我們都會吃薺菜。很多人就想把蝦和薺菜放在一起吃,這樣就能過節(jié)又能吃美味的蝦了。那么薺菜可以和蝦一起吃嗎?薺菜能和蝦一起吃嗎?

薺菜可以和蝦一起吃嗎?薺菜能和蝦一起吃嗎?

薺菜可以和蝦一起吃嗎

美食專家陳女士介紹薺菜是可以和蝦一起吃的,它們之前并不會相克。薺菜和蝦一起包餃子營養(yǎng)不會流失,并且非常的美味。

北極蝦薺菜餛飩做法

原料:北極蝦200g,薺菜200g,雞蛋2個,餛飩皮20張,紫菜10g。

調(diào)料:鹽3g,白胡椒粉1g,姜粉1g,蠔油5ml,生抽5ml,雞汁3ml,香油5ml。

做法:

1、北極蝦退冰,去頭去殼。

2、蝦肉放入臼中,用杵搗碎。如果沒有工具也可以用刀背碾碎。

3、搗出來的蝦肉比較有粘性、

4、在蝦肉中放入鹽、白胡椒粉、姜粉、生抽和2枚雞蛋的蛋清(蛋黃留用),順著一個方向攪拌上勁。

5、薺菜清洗干凈后焯燙,焯燙后可以放入冰箱速凍,隨吃隨取。吃之前再用清水清洗2遍即可。

6、把清洗干凈的薺菜攥干水份,用到切碎。

7、把余下的兩個蛋黃分別放入薺菜餡中拌勻,可以讓薺菜的口感不那么干柴。

8、裹餡之前習慣性地淋上金龍魚芝麻香油,最喜歡純純的芝麻香。。

9、把餡料放入餛飩皮中。

10、邊緣用手指涂一些水,上下對折,封死。

11、揪住上邊的兩個角,捏在一起即可。

12、按照此步驟包完所有餛飩即可。鍋中加水,煮熟餛飩。碗中放入紫菜、生抽、鹽,把煮熟的餛飩連湯一起放入碗中,最后淋上香油提味,即可。

蝦肉薺菜灌湯餃做法

餡料:豬五花肉300g,蝦仁200g,鮮味醬油50g,姜末1大勺,清水100g,

香蔥100g,薺菜200g,香油2大勺,

鹽適量,白糖少許,花椒粉少許,五香粉少許,雞粉(可不用)少許

皮:水餃粉400g,清水200g(酌量加減),鹽少許

做法:

1、豬五花肉細細斬成泥,最好2分肥8分瘦或3分肥7分瘦;

2、蝦仁去紗線洗凈吸干水分,切成指甲大小的丁;

3、將肉和蝦放進大碗,順同一方向攪拌均勻;

4、加入姜末和醬油,仍然順3的同一方向攪拌均勻;

5、少量多次加入清水,每次加入都順3、4的同一方向用力攪拌,視肉的情況控制水量,我加了大約100g,

6、一直攪拌到肉餡吸足水分并起筋,即攪拌起來有點費勁,肉餡看上去水潤潤的;

7、薺菜擇洗干凈,控干水分,細細切碎(薺菜含草酸,切之前可以先焯下水,我沒焯,想吃原始的味道);

8、香蔥洗凈,控干水分,細細切碎;

9、將薺菜和香蔥碎一起放進大碗,加入香油,攪拌均勻(油包菜,可以有效防止蔬菜出水);

10、肉餡和蔬菜一起放進大碗,不要攪拌;

11、待到包餡之前再攪拌均勻,并加入鹽、糖、花椒粉、五香粉和雞粉調(diào)味,攪拌時一定要順原來入味和打水的同一方向,不要搞錯嘍!

12、調(diào)好的餃子餡水潤柔軟,油光泛亮,但絕不會出水,這樣的餡兒就成功了!

13、將面團和好、餳好(可以提前和面,和面時加入一點點鹽,可以防止餃子粘連;和好后的面團蓋上濕布餳面,餳的時間長一些,中間揉幾次,就會得到品質(zhì)非常好的餃子面);

14、下劑、搟皮。是否皮薄餡大,看經(jīng)驗和手藝嘍;

15、包餃子,包什么樣憑自己喜歡和習慣。但是這種帶點兒湯水的餃子最好不要捏餃子,捏餃子皮餡結(jié)合緊密,缺乏空隙,往往吃不出“灌湯”的感覺。這種彎彎的月亮餃或眉毛餃都不錯。

16、三點水法將餃子煮熟,即可。

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