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時(shí)間:2017-09-28 14:11:54 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2899
做煎餃大家遇到的比較常見的問題就是煎餃粘鍋了,不僅煎餃做出來的效果不好看,而且還有可能會(huì)露餡兒。那么,煎餃怎么做不粘鍋?煎餃粘鍋怎么辦?
要想煎餃不粘鍋,大家在煎的時(shí)候要注意幾點(diǎn):
一、用油將餃子稍微煎一下,加少許面湯(或米湯),蓋上鍋蓋,用小火煎,不時(shí)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋,煎到握住鍋柄搖一搖,餃子整體可以滑動(dòng)時(shí),煎餃就做好了。
二、放油,撒一點(diǎn)鹽,然后放好水餃,滑動(dòng)鍋?zhàn)屗渼?dòng)起來,只要水餃底部稍微一結(jié)痂就好了,差不多了澆上湯汁出鍋,這樣也不會(huì)粘鍋。
第三種方法:大家還可以用不粘鍋來煎就不會(huì)粘了,不過不粘鍋有涂層,最好不用,鍋底倒入油,放入餃子,稍煎一會(huì),稍有焦色時(shí),加一點(diǎn)水然后蓋蓋悶一小會(huì),主要是讓上面熱透即可。具體時(shí)間是要看是生餃子還是吃剩的餃子再加熱,不過餃子還是煮或蒸比較好,也比較健康。
最好是化開再煎。用平底鍋,放點(diǎn)油,油熱了放進(jìn)去,中小火(不然餃子接觸鍋的地方很快會(huì)糊)或者你在鍋里稍微加一點(diǎn)水(小心燙傷),這樣煎出來的餃子不那么硬,外邊賣的水煎包(或水煎餃)都是這么弄出來的,省油還快。
1、油量夠(也不要太多油)。
2、煎餃過程中要用小火。
在油夠的情況下,喜歡金黃色深一些的可以多煎一些時(shí)間,不會(huì)糊鍋的。
步驟:先放少量的油,將鍋上火加熱到有點(diǎn)冒油煙的樣子,加點(diǎn)冷油到出來,然后再把餃子放進(jìn)去,在放進(jìn)去的時(shí)候一定要輕輕晃動(dòng)幾下鍋。
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