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時(shí)間：2017-09-28 15:52:04 編輯：本站整理 5338
馬蹄蟹很多人光聽(tīng)名字以為是螃蟹，不過(guò)在廣東等地以往有人吃，如今數(shù)量相對(duì)稀少。那么，馬蹄蟹好吃嗎？馬蹄蟹怎么吃？
馬蹄蟹就是鱟魚(yú)，不過(guò)有相傳鱟粿就是用鱟制作的，鱟的米珠經(jīng)過(guò)烹調(diào)炒熟，其香味無(wú)比，鱟肉經(jīng)腌制，日曬，使之產(chǎn)生香味，成為鱟醬，這些鱟槳就是制作鱟粿的主要材料，但是在現(xiàn)代，鱟醬已經(jīng)無(wú)法制作了，因此多改用醬油或沙茶醬，只是鱟粿的名稱(chēng)還是時(shí)代流傳下來(lái)了。
鱟的肉、卵均可食用。其殼、尾、卵、肉和血均可入藥。洗凈曬干。
雙冬燴馬蹄蟹
鹽10克，淀粉30克，蔥10克，姜5克，醋10克，胡椒粉5克，香菜10克，香油5克，高湯500克。
1、馬蹄蟹一只，冬菇50克，冬筍50克，
第1小步：將馬蹄蟹宰殺后，接血，取肉煮熟后撕成絲;
2、鱟血蒸熟后切小丁，冬菇，冬筍，蔥姜切絲;
3、炒鍋中倒入高湯，下入鱟肉，鱟血，冬瓜，冬筍，蔥姜絲;
4、調(diào)入鹽，味精，胡椒粉，醋燒開(kāi)，然后淋入淀粉攪勻;
5、淋上香油，撒香菜段即可出鍋。
炒馬蹄蟹
食材準(zhǔn)備
凈鱟尾肉400克，干淀粉10克，水發(fā)香菇25克，濕淀粉25克，凈冬筍100克，紹酒10克，番茄片25克，精鹽3克，鴨蛋清2個(gè)，味精2克，辣椒片1.5克，豬骨湯100克，蒜末25個(gè)，豬骨湯100克，嫩姜片1.5克。
方法步驟
1、將鱟尾肉軟骨剔凈，切成薄片，用精鹽、味精加少量清水調(diào)成汁，把鱟肉片漿勻稍腌，鴨蛋清盛于碗，打散后，加入干淀粉拌成蛋粉糊;
2、然后放入冬筍片炸熟，起鍋潷去油，取過(guò)油筍片裝盤(pán)墊底;
3、炒鍋置旺火上，下豬油50克燒熱，先將香菇下鍋略幾下，隨即倒入鹵汁煮沸勾芡。
是的。廣東、廣西、福建等省已將其列入二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，我國(guó)臺(tái)灣金門(mén)、澎湖及香港等也設(shè)立了鱟保護(hù)區(qū) 人家可是生物活化石 已經(jīng)出臺(tái)嚴(yán)厲的法規(guī)禁止捕撈了
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