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蔥爆羊肉怎么做最鮮嫩?蔥爆羊肉怎么炒好吃?

時(shí)間：2016-04-05 16:26:40 編輯：本站整理 952

外面的小店做的蔥爆羊肉的確是非常的好吃，但其實(shí)在家也可以做出鮮嫩的蔥爆羊肉。那么蔥爆羊肉怎么做最鮮嫩?蔥爆羊肉怎么炒好吃?

蔥爆羊肉怎么做鮮嫩

將羊腿肉切好，裝在盤(pán)子里備用。把羊腿肉最嫩的部分切下來(lái)炒，其他的可以用來(lái)熬湯，在高壓鍋壓一下吃。

準(zhǔn)備大蔥，把大蔥去掉外面的老皮，洗干凈。

將大蔥切成蔥花，羊腿肉切成條。

把羊肉單獨(dú)放入小碗中，倒入調(diào)料腌制1小時(shí)。倒入所有調(diào)料，拌均勻了，再放入土豆淀粉。拌生肉的碗和裝熟肉的碗應(yīng)該分開(kāi)，畢竟生肉上面有細(xì)菌。

1小時(shí)過(guò)去，羊腿肉腌制好了，開(kāi)鍋倒入油，放入蔥花，爆鍋。

下入腌制好的羊肉和蔥炒幾分鐘。

添入水，用水稍微燉一下，燉出來(lái)的羊肉更嫩。

10分鐘左右，就可以了。改良版的蔥爆羊肉，羊肉嫩，蔥香，還有微微的大蔥的辣味。

蔥爆羊肉怎么炒好吃

原料：羊后腿肉、大蔥、大蒜、芝麻

調(diào)料：料酒、醬油、糖、白胡椒粉、雞精、米醋、鹽

做法：

1、羊肉切成薄片。放入料酒，醬油，糖，白胡椒粉，雞精，攪拌均勻后腌制5分鐘。

2、大蔥切成斜段、姜切絲。

3、蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、醬油淀粉調(diào)成碗芡

4、鍋燒熱放入少許油

5、加入姜絲煸炒出香味

6、倒入一半蔥段炒香

7、放入煨好的羊肉

8、大火迅速翻炒

9、倒入剩下的蔥段

10、迅速翻炒均勻

11、將調(diào)好的碗芡倒入

12、讓每片羊肉上都裹滿(mǎn)了汁

13、撒上芝麻即可出鍋

蔥爆羊肉烹飪技巧

1、炒這個(gè)菜，對(duì)羊肉的選擇很重要，一定用羊后腿肉，比較嫩，適合爆炒。大蔥多放能中和羊肉的膻味。

2、橫切羊肉刀與肉的紋理呈90度下刀

3、腌肉時(shí)加點(diǎn)糖可以給肉提鮮。

4、碗芡要后放，讓芡汁包裹羊肉，嫩香撲鼻，而且也不至于放一會(huì)就會(huì)出湯。

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