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菜蟹是什么蟹？菜蟹的營養(yǎng)價值與功效

時間：2017-11-03 11:26:03 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 3048

馬上就要進入冬天了，很多秋天的螃蟹慢慢來時下市或者降價，但是要知道有些螃蟹上市就是比較晚，很適合冬天食用，這次給大家介紹的就是菜蟹

菜蟹是什么蟹

菜蟹值得是沒有交配過的螃蟹，就是和膏蟹相對的螃蟹

閩南吃螃蟹花樣五花八門，最出名的莫過于煎蟹，而煎蟹所用的蟹就是鋸緣青蟹“蟳”（閩南語）。蟳的種類有菜蟹、膏蟹等不同類別：沒有交配過的雄蟹或交配過的母蟹都稱為“菜蟹”，當其卵巢發(fā)育成熟后顏色轉(zhuǎn)變?yōu)殚偌t色，就是通常所說的“紅蟳”，也稱為“膏蟹”，盛產(chǎn)于每年的農(nóng)歷的三至七月，以及九至十月。

菜蟹是什么蟹？菜蟹的營養(yǎng)價值與功效

菜蟹的功效

1、抗衰老

蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

2、抗結(jié)核

螃蟹有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復大有補益。

3、預防腫瘤

螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

4、解毒功效

精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

5、抗感染，促進傷口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

菜蟹是什么蟹？菜蟹的營養(yǎng)價值與功效

菜蟹的營養(yǎng)

每100克營養(yǎng)成分：能量103千卡；蛋白質(zhì)17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克；維生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.28毫克；煙酸1.7毫克；維生素E6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克；鉀181毫克；鈉193.5毫克；鎂23毫克；鐵2.9毫克；鋅3.68毫克；硒56.72微克；銅2.97毫克；錳0.42毫克。

菜蟹是什么蟹？菜蟹的營養(yǎng)價值與功效

菜蟹的做法

原料：

螃蟹12只、香醋3勺、油潑辣子1勺、生姜1個、有機醬油1勺、香麻油1勺

做法：

1、挑選螃蟹時觀察螃蟹殼要烏青發(fā)亮、螃蟹肚子白凈；螃蟹腳結(jié)實的活螃蟹才為優(yōu)質(zhì)的螃蟹，螃蟹必須現(xiàn)吃現(xiàn)做。買回來的活螃蟹，尤其是河里的螃蟹要放置在水中浸泡一段時間，讓它將消化道的雜質(zhì)、泥沙和糞便排除干凈。螃蟹喜歡蜷縮于池子邊和洞穴里，食性復雜，死魚爛蝦均為其美食。螃蟹的兩只大夾子上生滿絨毛。清洗時要將淤泥刷干凈，特別是螃蟹腹部要刷徹底。

2、洗后放入清水中，讓其游泳然后撈出后，再次反復沖洗方可下鍋。

3、準備好繩子捆扎螃蟹。

菜蟹是什么蟹？菜蟹的營養(yǎng)價值與功效

4、螃蟹必須捆扎好蒸煮，如果不綁好，隨著水溫的升高，螃蟹因為受熱掙扎蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養(yǎng)。在水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。

5、清蒸蟹用此來保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。蒸煮的時間掌握在15-20分鐘之間。

6、清蒸螃蟹調(diào)料最關(guān)鍵，吃的就是這個味。選擇有機醬油確保調(diào)味料的品質(zhì)。營養(yǎng)十分豐富，有機醬油是普通醬油的兩倍，更重要的它還有神奇的抗癌的功能。調(diào)料準備兩種，分別用成人的有機醬油和兒童有機醬油調(diào)配出來。滿足不同的口味要求。

菜蟹是什么蟹？菜蟹的營養(yǎng)價值與功效