歡迎您,來(lái)到5號(hào)網(wǎng)!

5號(hào)網(wǎng)首頁(yè)|手機(jī)版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當(dāng)前位置:首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療

烤麩是什么?面筋和烤麩哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高

時(shí)間:2017-11-14 15:36:24 編輯:本站整理 1058

近日,有媒體曝光一組機(jī)場(chǎng)鄭爽放飛自我的照片,還捎帶給司機(jī)買(mǎi)烤麩。那么,烤麩是什么?面筋和烤麩哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高?

烤麩是什么

烤麩,常訛寫(xiě)作烤夫,是以生面筋為原料,經(jīng)保溫、發(fā)酵、高溫蒸制而成,為常見(jiàn)的素食食材。呈褐黃色,多氣孔有點(diǎn)像海綿,口感松軟有彈性。有人認(rèn)為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。常見(jiàn)于江浙菜品中的烤麩做法是“四喜烤麩”(四喜一般是筍片、黃花、木耳、花生)和“蜜汁烤麩”。

烤麩是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉,而后在水中搓揉篩洗而分離出來(lái)的面筋,經(jīng)發(fā)酵蒸熟制成的,呈海綿狀,蛋白質(zhì)含量高,也含有鈣、磷與鐵質(zhì),坊間一般食品店均有售。有江南名菜紅燒烤麩,著名的海派四喜烤麩。

烤麩是什么?面筋和烤麩哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高

面筋和烤麩哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高

面筋是用涼水洗過(guò)面之后剩下的蛋白質(zhì),而烤麩源出麥子,是面筋發(fā)酵蒸煮后而成,屬于高蛋白質(zhì)、高無(wú)機(jī)鹽、低脂肪、低碳水化物的特殊食物,適合胖人食用。

面粉做成面筋后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所提高 ,水面筋,油炸面筋和烤麩每百克蛋白質(zhì)含量為:29.0、24.2、22.4,僅低于黃豆,明顯高于谷類(lèi)及豬牛羊肉,但脂肪(除油面筋外)明顯低于黃豆和其它面食。面筋的無(wú)機(jī)鹽,鈣,磷,鐵等的含量低于雖低于黃豆,但高于豬,牛,羊肉人和其它谷類(lèi)食品。

面筋和烤麩是價(jià)于豆類(lèi)和動(dòng)物性食物這間的一個(gè)高蛋白,高無(wú)機(jī)鹽,低脂肪,低碳水化合物的特殊食物,除油面筋外,水面筋和烤麩特別適合肥胖者食用即保證了蛋白質(zhì)的供給,又限制了熱量的攝入。

四喜烤麩的制作

烤麩是什么?面筋和烤麩哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高

烤麩和面筋的區(qū)別——湖北人做的四喜烤麩 烤麩和面筋的區(qū)別——湖北人做的四喜烤麩

主料:烤麩干2塊 水發(fā)黑木耳、熟鵪鶉蛋若干 里脊肉2兩切片 蒜苗3根 水淀粉適量

做法:1.烤麩干用水泡發(fā),擠盡水分后用水清洗,反復(fù)幾次后,切成小塊。

2.里脊肉調(diào)味后入鍋滑成8成熟

3.炒鍋放油,姜片炸香,把黑木耳、烤麩塊、鵪鶉蛋、里脊肉片、蒜苗依次放入鍋中翻炒。加適量鹽、老抽、白糖調(diào)味,最后倒進(jìn)水淀粉,翻炒幾下,滴2滴香油即可

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告