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蛋炒飯和揚州炒飯有什么區(qū)別?蛋炒飯是發(fā)物嗎

時間:2017-11-23 10:33:27 編輯:本站整理 1222

炒飯,很多人最熟知的就是蛋炒飯和揚州炒飯了,但是吃過揚州炒飯的人會覺得和蛋炒飯沒什么差異。那么,蛋炒飯和揚州炒飯有什么區(qū)別?蛋炒飯是發(fā)物嗎?

蛋炒飯和揚州炒飯有什么區(qū)別

揚州炒飯又名揚州蛋炒飯、原流傳于民間,相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都(今揚州)時,隨之也將蛋炒飯傳入揚州。由于烹飪方法的煩雜,名稱也各異。

揚州炒飯的成名,源于碎金飯,由于制作簡單,配料簡易,在民間廣為流傳。后經(jīng)歷代廚壇高手逐步開拓創(chuàng)新,現(xiàn)今的揚州炒飯已經(jīng)紅遍大江南北,在廣東、臺灣、日本、新馬泰也廣為流傳。

如今滴揚州炒飯選料極其講究,以往通常用隔夜飯,可以做到顆粒均勻,加上熱火爆炒,松香綿軟。現(xiàn)在一般用白粳米,略經(jīng)浸潤,淘洗干凈后,上籠蒸。蒸至粒粒松散、軟硬有度,無硬心。再下鍋炒。

根據(jù)配料的不同,揚州滴蛋炒飯有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“月牙蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。

蛋炒飯和揚州炒飯有什么區(qū)別?蛋炒飯是發(fā)物嗎

偶最喜歡的揚州炒飯是“金包銀什錦炒飯”。先將雞蛋攪拌均勻,再將剛剛蒸透滴米飯入蛋汁,待米粒外層包上一層金黃蛋皮后撈出瀝干。配上十八種配料,如:海參、火腿、蝦仁、玉米粒、青豆、香菇丁……一起下鍋拌炒。真是香氣四溢、色澤艷麗。入口松香綿軟,回味無窮。

蛋炒飯是發(fā)物嗎

有些人忌諱雞蛋是發(fā)物,所以當身體出現(xiàn)過敏癥狀時候都很忌諱吃蛋炒飯,其實蛋炒飯可以適量吃的不屬于發(fā)物,但是冷的蛋炒飯最好是不要吃。

蛋炒飯和揚州炒飯有什么區(qū)別?蛋炒飯是發(fā)物嗎

蛋炒飯有營養(yǎng)嗎

蛋炒飯是一道簡單而美味的家常飯,很多人都很喜歡吃蛋炒飯的,目前很多年輕人都喜歡的,但是蛋炒飯真的有營養(yǎng)價值嗎?其實不是的,雞蛋經(jīng)常油炒過以后營養(yǎng)價值已經(jīng)流失了,所以是沒有什么營養(yǎng)價值的,經(jīng)常吃蛋炒飯的話,會讓頭發(fā)變得沒有光澤,容易掉發(fā),身體也是胡變得越來越虛弱的,所以蛋炒飯不能經(jīng)常吃,最好是一個月吃一次就可以了,日??梢远喑砸恍┧锩婧胸S富的營養(yǎng)價值??梢灶A(yù)防疾病的發(fā)生,是人們更好的選擇。

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