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時(shí)間：2017-11-24 09:47:00 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4736
鴿子蛋和雞蛋一樣，不僅可以煮著吃，還可以燉雞蛋羹吃。鴿子蛋也可以燉著吃，非常適合小孩食用。那么，鴿子蛋為什么燉不凝固？鴿子蛋燉蛋不凝固怎么辦？
鴿子蛋為什么燉不凝固，這個(gè)你在鴿子蛋里面肯定是沒有放鹽，放了適當(dāng)?shù)柠}這個(gè)燉蛋就會(huì)凝固
鴿子蛋煮熟后蛋白是半透明的，口感很有韌性，和雞蛋區(qū)別比較大，但煮的時(shí)候蛋殼很容易破碎，如果象煎雞蛋那樣煎的話，不太煎得好，炒蛋倒沒試過。我是每天煮白水鴿子蛋吃。煮好后用涼水沖一下，再掰成兩半，用咖啡小勺舀著吃，非常方便哈~
在這里有一個(gè)小訣竅，那就是蒸之前一定要在碗口蓋上保鮮膜，以免水蒸氣入侵，否則蒸出來的蛋就無法凝固。如果要加水，一定要適量，不能像蒸雞蛋一樣加很多水，最多只能用寶寶的小勺子加兩勺，否則蛋羹就會(huì)蒸不成形。
值得一提的是，鴿子蛋還可以和雞蛋混合蒸，這樣也不會(huì)影響鴿子蛋的營養(yǎng)，又能蒸出嫩滑的蛋羹！
鴿子蛋燉雪梨
材料：鴿子蛋10顆、蓮藕、梨、馬蹄、鹽、姜
做法：
1、鴿蛋清洗干凈，煮8分鐘，涼后剝殼待用；
2、藕去皮切小塊，荸薺去皮，梨切塊；
3、鍋內(nèi)加清水，放入姜片。將藕和荸薺倒入大火煮沸，轉(zhuǎn)小火；
4、半小時(shí)后放入梨塊，繼續(xù)小火煮15分鐘，最后加鴿蛋入內(nèi)，5分鐘即可；
5、加入鹽調(diào)味。
鴿蛋含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養(yǎng)品，也是宴席上的一道時(shí)尚菜。
據(jù)測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分，營養(yǎng)價(jià)值很高。蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng)，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍，所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。
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