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梅干菜發(fā)霉還能吃嗎 梅干菜可以放多久

時間:2017-11-30 13:40:45 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 6027

梅干菜是用用雪里紅曬干而成的一種蔬菜,其中最有名的做法就是梅干菜扣肉了。那么,梅干菜發(fā)霉還能吃嗎?梅干菜可以放多久?

梅干菜發(fā)霉還能吃嗎

干菜發(fā)了一點霉也不能吃,肉眼看見的只是發(fā)霉體現(xiàn)出來的很少一部分,實際上內(nèi)部早就已經(jīng)變質(zhì)了,所以只要發(fā)霉都不可以吃。梅干菜能不能吃首先先看看保質(zhì)期,然后看看顏色有沒變,保存好的話還可以吃,如果不好的話還是不要吃了,一般來說梅干菜是可以存放一年時間的。

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梅干菜怎么保存

梅干菜在制作工藝當(dāng)中已經(jīng)加入了食鹽,保證其不變質(zhì),常溫儲存即可。放入冰箱冷藏可以保證菜色不走樣,特別是金黃色的梅干菜,長時間冷藏都不會變色。

梅干菜的常規(guī)干度在8成左右,蒸熟的梅干菜干度只有7成左右,在腌制的時候已經(jīng)加入了適量的鹽分,這些鹽分能保證梅干菜不會變質(zhì),常規(guī)情況下不需要再進行晾曬。

陽光直射的存放環(huán)境溫度相對較高,長時間存放之后梅干菜的顏色會非常黑,對菜色有高要求的商戶就需要注意了。

冰箱冷藏低溫的環(huán)境對于新制作完成的梅干菜整體發(fā)酵過程起到延緩的作用,香味品相要達(dá)到最佳狀態(tài)會花費比較長的時間。

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梅干菜可以放多久

常規(guī)的梅干菜是經(jīng)過鹽脫水的,常溫下即可保存,保存時間在2年左右,如果梅干菜的含鹽量比較低,放置在冰箱的話,可以儲存很長的一段時間。

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梅干菜的做法

方法步驟

1、將收獲后的鮮菜整理清洗后晾曬5天左右,放在蔭涼通風(fēng)處堆放4一5天。

2、待菜葉成黃綠色,葉子變軟時,將干菜葉切成絲。

3、將干菜絲放進盆里,撒上鹽,用手揉搓,等滲出一些菜汁時,便裝入陶罐。

4、將裝滿菜絲后的陶罐封嚴(yán),放在蔭涼處存放。

5、腌制半過月后,即可找開陶罐的封蓋,取出完成的梅干菜來食用,此時菜線便成職色澤金黃,咸酸味甘的梅干菜。

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