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時(shí)間:2018-01-04 13:45:37 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4333
花生可以水煮吃,可以油炸吃,還可以炒熟后食用,炒熟的花生酥脆可口,不像油炸花生那么油膩。那么,花生炒多久能熟?炒花生要炒多久?
油溫下鍋,不要等到油熱。不停翻炒,避免炒糊。聞到香味后(兩三分鐘左右)用勺子把正在炒的花生撈起來再倒下,聽到聲音清脆就是熟了。不用炒10分鐘,那早就成糊的了。
1、選擇大小均勻的花生米炸,否則大小不一,炸的時(shí)候就會(huì)生熟不均。
2、在上鍋之前把花生米過水,把花生表皮打濕,因?yàn)榛ㄉ龈邷睾苋菀滋炕?,這樣讓表面稍微沾點(diǎn)水,就不容易炸糊了。之后您一定把水控干,最好放在窗臺(tái)上曬一下,這樣是避免花生中的水分太多炸的時(shí)候迸油。
3、油和花生米齊下鍋。油不用太多,根據(jù)花生的量,能沒過就可以了;下鍋后,要不斷鏟動(dòng),可以使花生均勻受熱逐漸變熟;油逐漸升溫,花生米內(nèi)外受熱均勻,酥脆一致、用大火并不停的翻炒,使花生熟的快而且不會(huì)糊。
4、花生米顏色變紅時(shí),就要離開火,再用鏟子翻幾下,利用還很熱的油溫,就可以炒熟了。
5、在出鍋前噴小半碗白酒,炸出的花生不僅味道特殊的香,而且放上一周花生都不潮,啥時(shí)候吃都又香又脆。
炒炸花生米營(yíng)養(yǎng)差 花生米經(jīng)過火炒或油炸以后,其所含的維生成素會(huì)被炒炸時(shí)的高溫破壞掉, 蛋白質(zhì) 、纖維素和新鮮花生衣也會(huì)部分碳化或全部碳化,這樣其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也就很低了。因此,花生米不宜火炒或油炸。
1、口感不同,前者水分比較多,吃起來會(huì)比較韌,后者去了水分,吃起來比較脆。
2、功效有差別,前者不是很熱氣,后者吃了會(huì)很上火。
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