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花生炒糊了還能吃嗎 花生炒糊了怎么辦

時(shí)間:2018-01-04 13:57:38 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 12866

炒花生的時(shí)候由于火力太大或者炒的時(shí)間太長(zhǎng),花生競(jìng)女行會(huì)被炒糊掉,炒糊的花生吃起來(lái)微帶苦澀。那么,花生炒糊了還能吃嗎?花生炒糊了怎么辦?

花生炒糊了還能吃嗎

花生炒糊了,也就是燒焦了,會(huì)有致癌物質(zhì)。建議不要食用,畢竟糊了的東西,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞,也比較容易上火,而且還可能有有害的物質(zhì)存在。

中央十臺(tái)《健康之路》欄目,有關(guān)專(zhuān)家曾多次論證:“腐爛變質(zhì)食品和燒烤食品含有大量的致癌物,有害身體健康。”為此,炒糊的花生里應(yīng)該含有部分致癌物,為了身體健康還是扔掉吧。

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花生炒糊了怎么補(bǔ)救

補(bǔ)救的辦法就是下次做好。糊的東西吃了不健康。兩種方法任選。

花生米耗油量很少,但鍋內(nèi)的油要多放一些,并且花生米下鍋后,要不斷鏟動(dòng),可以使花生均勻受熱逐漸變熟?;ㄉ最伾兗t時(shí),就要離開(kāi)火,再用鏟子翻幾下,利用還很熱的油溫,就可以炒熟了。炒熟后要馬上出鍋,否則在鍋里再放一會(huì),就會(huì)過(guò)火。

炸前,用水將花生米泡漲后,再入油鍋炸,油量以沒(méi)過(guò)花生米為宜。炸至快硬時(shí),改用文火,炸脆后撈出放入少量白糖和食鹽,噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持咸甜脆香,而且數(shù)日不發(fā)軟,成為餐桌上一道下酒的佳肴。

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炒花生的做法

1、將花生米挑出壞爛、抽芽粒,用開(kāi)水泡2-3分鐘,既可清洗,也是炒制后保持酥脆的要點(diǎn)之一;

2、將花生米撈出,鋪開(kāi)控干水分,

3、最好晾至表面無(wú)水,以免炒時(shí)爆鍋

4、熱鍋冷油,即將炒鍋燒熱,即刻下2湯勺油,然后馬上將花生米放到鍋中,保持小火,并將花生米翻炒幾下,使其均勻沾上油,再平平鋪開(kāi),浸炸2分鐘左右;

5、接著轉(zhuǎn)中火,快速翻炒,至花生慢慢發(fā)出噼啪聲,直到發(fā)出密集的劈啪聲,立即關(guān)火,用鍋中余溫繼續(xù)翻炒幾下;

6、瀝油盛出裝盤(pán),炒制的過(guò)程到此結(jié)束。

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炒花生米怎樣才能不糊

炒花生米主要有兩點(diǎn):(非常關(guān)鍵)

第一是在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘;

第二是一定要在油還是涼的時(shí)候放入花生米。

之后看見(jiàn)顏色變金黃色就起鍋,(這時(shí)可以根據(jù)口味放入鹽或糖)

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