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臘八節(jié)為什么吃臘八面？吃起來(lái)有講究

時(shí)間：2018-01-12 12:02:06 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 621

臘八節(jié)在陜西等地區(qū)會(huì)吃臘八面，更有臘八不喝粥的說(shuō)法，而且吃這個(gè)面有講究，就好像是一場(chǎng)儀式一樣，這不僅是美食，更是大家對(duì)于美好生活的祝愿

臘八節(jié)為什么吃臘八面

我國(guó)自漢朝起，每年農(nóng)歷十二月要舉行年終臘祭，故此農(nóng)歷十二月叫做臘月，十二月初八又叫臘八。也許還因?yàn)榕D月初五才煮了“五豆粥”，初八又煮便顯得重復(fù)，為調(diào)節(jié)、變換口味，農(nóng)歷臘月八這天，關(guān)中地區(qū)尤其是陜西渭北一帶的澄城地區(qū)一帶，都要在早上吃一頓面條，俗稱(chēng)“臘八面”。

每天總吃粗糧“憶苦思甜”也不是辦法，借給佛獻(xiàn)禮，自己也跟著吃點(diǎn)好的，也算沾了佛的光吧。因?yàn)殛P(guān)中人一向認(rèn)為豆類(lèi)、包谷均是粗糧雜糧、而小麥面粉是細(xì)糧，營(yíng)養(yǎng)高、且好吃，村人向往的好日子也就是“白面饃饃干撈面，油潑辣子調(diào)一碗”。

據(jù)說(shuō)，人吃了“臘八面”，福壽、康樂(lè)，平安;雞吃了，愛(ài)下蛋;羊吃了，愛(ài)下羔;牛吃了，一胎能生兩個(gè)牛犢子……因而，莊稼人特別敬重臘八節(jié)的“臘八面”。

臘八節(jié)為什么吃臘八面？吃起來(lái)有講究

臘八吃面不喝粥

俗話(huà)說(shuō)，十里同鄉(xiāng)不同俗。全國(guó)之大，臘八這天的民俗吃法，多了去了。關(guān)中地區(qū)尤其是渭南的白水、渭北合陽(yáng)、澄城農(nóng)村一帶，在臘月不吃臘八粥，而是吃“臘八面”。關(guān)中不喝臘八粥的原因，有種一種說(shuō)法是，按照關(guān)中的習(xí)俗，臘月初五是吃“五豆粥”，臘八就不想再喝粥了，所以，根據(jù)關(guān)中人愛(ài)食面的習(xí)慣，改吃了臘八面。

另一種說(shuō)法更可信些，據(jù)考證，在清朝中頁(yè)，臘八粥在關(guān)中依舊流行，可能是清朝后期的幾次大災(zāi)荒，整日以野菜稀粥度日的普通百姓，在祭祖的臘八節(jié)也想給列祖列宗（其實(shí)是給自己）吃口硬貨，臘八面才得以流行。

臘八節(jié)為什么吃臘八面？吃起來(lái)有講究

臘八來(lái)歷

古時(shí)候，人們常在十二月初八這天祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥，漸漸形成傳統(tǒng)的節(jié)日。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱(chēng)為“法寶節(jié)”，是佛教盛大的節(jié)日之一。今天的臘八節(jié)，人們更多記住俗語(yǔ)“過(guò)了臘八就是年”。這意味著春節(jié)序幕已經(jīng)拉開(kāi)，年味兒一天比一天濃了。

臘八節(jié)為什么吃臘八面？吃起來(lái)有講究

臘八面的介紹

臘八面俗稱(chēng)臊子面，首先面講究薄、細(xì)、筋，用搟面杖把醒好的面搟成盡量薄的大面皮，圓形、將面皮搟成一致的厚度，把面皮層疊起來(lái)然后進(jìn)行切條。其次臊子要油、煎、酸、辣，沸水鍋里下面條，煮好后盛上一大碗，再舀兩大勺臊子，攪拌開(kāi)來(lái)，豈是一個(gè)香字了得…吃上一碗臘八面，“臘”走你的煩惱，“八”快樂(lè)釋放;“臘”走你的霉運(yùn)，“八”好運(yùn)帶上;“臘”走你的憂(yōu)傷，“八”幸福延長(zhǎng);“臘”走你的疾病，“八”健康變強(qiáng)。

臊子面對(duì)關(guān)中地區(qū)的人們生活的影響很大，無(wú)論喜事喪事、逢年過(guò)節(jié)、老人過(guò)壽、還是小孩滿(mǎn)月或是家里來(lái)了親朋都離不開(kāi)臊子面。關(guān)中地區(qū)辦紅白事、老人過(guò)壽、孩子滿(mǎn)月等都一般招待兩頓，所謂早飯和午饗，而早飯臊子面即為主食

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