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時間:2018-01-16 14:46:25 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 5615
鱸魚尤其是海鱸魚,我們很難吃到活的,因為鱸魚一旦離開水面很容易就死掉。那么,鱸魚死了還能吃嗎?鱸魚死了怎么保存?
海魚一般人只能吃到死的,河魚原來條件差,保存技術(shù)差,吃的也多是死的,尤其北方。幾千年這樣了。主要是腐敗變質(zhì)的絕不能吃,正常剛死的肯定沒問題。一般來說魚肉未變松軟還是可以食用的。
1、除內(nèi)臟鹽水浸泡法
不除鱗、不水洗情況下,可以把內(nèi)臟取出,10%的鹽水中浸泡即可;
2、芥茉保鮮法
芥茉涂于魚表面和內(nèi)臟部位,或?qū)⒔孳跃鶆蛉鲇谑⑷萜鞯闹車?,把魚和芥茉置于封閉容器內(nèi);
3、熱水處理法
魚去除內(nèi)臟后,放入開水中80~90度,稍停便撈出,此時魚皮變白,再放置冰上儲存。
鱸魚一般使用低溫保鮮法,如果一次吃不完,可以去除內(nèi)臟、清洗干凈,擦干水分,用保鮮膜包好,放入冰箱冷凍保存。如冷藏,則需在1、2天內(nèi)食用,如冷凍則可長期保存,但味道不如新鮮的好。
1、大小以750克左右最好,太小沒多少肉,生長的日子不夠,太大肉質(zhì)變粗糙。??
2、魚體流暢自然,無損傷,游動敏捷。身偏青色,魚鱗有光澤、透亮。??
3、若是海鱸魚,可能有點海水氣味或海藻味。??
4、若是死魚,鰓呈鮮紅,表皮及魚鱗無脫落,富有彈性,魚眼清澈透明不混濁,沒有紅絲,無損傷痕跡的為好。??
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