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時(shí)間:2018-03-20 14:39:24 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2863
穿心蓮分為兩種,有一種是可以當(dāng)做蔬菜食用,炒菜或者涼拌口感都是極好的。那么,穿心蓮可以生吃嗎?穿心蓮怎么做好吃?
建議最好不要生吃。
在制作方法上,蔬菜穿心蓮與大多數(shù)蔬菜相仿,清炒、涼拌、刷火鍋、做菜底都可,以涼拌為最佳。提醒一下大家,做穿心蓮的菜肴,少不了姜、蒜、醋,選任何一、二種進(jìn)行制作菜肴,都會(huì)減輕苦味、土腥味的。加醋可以有利于維生素C保存和消化吸收。
1、清炒穿心蓮:將穿心蓮擇洗干凈、瀝干水分待用,并準(zhǔn)備適量姜末。炒鍋上火放少許食用油燒至五六成熱。放少許姜末煸香后,把穿心蓮放入大火翻炒。加適量鹽、少許雞精,快速炒勻出鍋即可。
2、糖醋穿心蓮:穿心蓮洗凈后瀝干水分,放進(jìn)大碗中。將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調(diào)成汁,澆在穿心蓮上即可。
3、麻香穿心蓮:鍋內(nèi)做水將洗凈的穿心蓮焯水后,撈出,控干水分切段備用。將麻醬放水順時(shí)針調(diào)開,放入醋、香油、花椒油、鹽、雞精、蒜茸、紅椒圈和香蔥末。將調(diào)好的調(diào)料倒入穿心蓮中拌勻即可。
4、穿心蓮拌銀耳:干銀耳用溫水泡發(fā)后去根,洗凈撕成小朵;穿心蓮洗凈。燒開水,分別將穿心蓮和銀耳放入焯熟,穿心蓮時(shí)間約1-2分鐘,銀耳需要時(shí)間長(zhǎng)一些,如果喜歡軟糯的口感,就多煮一會(huì)。將焯好的兩種材料放在一起,加入少許鹽、香油拌勻即可。
穿心蓮性味:苦,寒。歸肺、胃、大腸、小腸經(jīng)。
功效:清熱解毒,燥濕消腫。尤善清肺,為肺癰、肺熱咳嗽之要藥,且能清解瘡毒、蛇蟲毒??嗪€能清熱燥濕,治多種濕熱病證。
用法用量:煎服,6~10g。外用適量。
使用注意:脾胃虛寒者不宜用。
穿心蓮的主要藥理作用:抗菌、抗炎;對(duì)實(shí)驗(yàn)性心肌損傷有保護(hù)作用;解熱;鎮(zhèn)靜;中斷妊娠;抗蛇毒;抗腫瘤;利膽。
穿心蓮是我國(guó)傳統(tǒng)中藥的一種,穿心蓮的功效和作用主要是清熱解毒、涼血、消腫、燥濕等。目前也有將穿心蓮加工做成穿心蓮片,一般患有急性菌痢、腸胃炎、感冒、氣管炎、肺炎、百日咳、肺結(jié)核、高血壓等,服用穿心蓮可以有一定功效。
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