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時間：2018-04-26 10:00:29 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 22926
羅氏蝦在吃之前一定要清洗干凈，包括尤其是蝦線，是不能吃的，洗的時候要盡量剔除干凈。那么，羅氏蝦怎么洗干凈圖解？羅氏蝦怎么去掉內(nèi)臟？
用鹽水泡，最好建議你要吃的前2-3個小時去買蝦。然后買回來放水里稍微養(yǎng)一養(yǎng)。
弄蝦之前，把蝦腳剪掉，蝦須剪掉，有經(jīng)驗的還可以去蝦腸。
洗蝦的要領(lǐng)首先要剪去尖角,剪去長須去掉蝦眼,然后剪凈蝦腳和尾尖,用牙簽挑去泥腸,清洗干凈即可。
炒鮮蝦：炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。
1、捏住蝦身（因為羅氏蝦很大力，很容易被須腳扎傷或者被它的夾子夾?。?；
2、剪刀剪掉三分之一的蝦頭（約頭部中間凸起豎線起點處，包括眼睛都剪掉）；
3、掀掉蝦頭的殼；
4、看到兩坨黑/綠/褐色的東西，靠近蝦身的保留（蝦膏、超好吃，精華所在），靠近前端的去掉（蝦胃等內(nèi)臟，扯破是黑水來的）；
a、膏和內(nèi)臟分明，常規(guī)去除；
b、去蝦頭殼時把內(nèi)臟已扯掉，不用管；
c、膏較大，蓋住了內(nèi)臟，把膏揭開一些，將覆蓋住的內(nèi)臟去除。
5、剪開蝦背，去蝦線；
6、將過長的須腳剪短，保留一部分，吸味。
用料：羅氏蝦1斤、八角一個、香葉一片、鹽
清水羅氏蝦的做法
1.羅氏蝦剪須和腳，放入鍋中。加水沒過蝦。水不要放太多，剛好沒過蝦就可以。
2.放入比較多的鹽，八角，香葉。
3.大火燒開立刻關(guān)火。繼續(xù)放鍋里悶1小時或更長。
4.吃的時候蘸點芥末生抽，太美了。
蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。
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