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時間:2016-05-31 14:45:00 編輯:本站整理 703
材料
主料:鱔魚500克
調(diào)料:圓椒3個蒜頭姜豆豉料酒
做法
做法:
1、鱔魚洗凈后去掉頭,從脊椎中央處劃成兩部分,再分別切成3厘米左右的小段
2、圓椒洗凈切塊,蒜頭用刀拍爛,姜切片
3、鐵鍋下油燒熱,放入豆豉、蒜頭、姜片爆香
4、倒入鱔段,加少許料酒,大火快炒1分鐘,至肉變色后迅速盛出
5、鍋中補加少許油,倒入圓椒大火翻炒,至皮微微起皺
6、轉(zhuǎn)中火,將鱔段回鍋與圓椒一同翻炒,加鹽、少量雞粉調(diào)味,1分鐘后出鍋即成
小訣竅
豉椒炒鱔魚小貼士:炒鱔魚的秘訣的時間要短、動作要快。
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