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胡椒粉是辣的嗎 特有的辣味

時間:2018-09-29 17:44:12 編輯:本站整理 2981

胡椒粉是很有用的東西,很多菜里面撒上一點胡椒粉都能起到畫龍點睛的作用,有的人不怎么了解胡椒粉,下面介紹胡椒粉是辣的嗎 特有的辣味。

胡椒粉是辣的嗎

胡椒粉就是胡椒磨成的粉,有特有的香辣,胡椒又分黑胡椒和白胡椒,黑胡椒是還未成熟的果實曬干,白胡椒則是完全成熟度果實去果肉曬干,白胡椒粉就是白胡椒磨成的粉。(關(guān)于黑白胡椒的問題我是看了一個印度關(guān)于一個種植胡椒的農(nóng)民的專題片才知道的和有的網(wǎng)上解釋不同,有的網(wǎng)上解釋黑白胡椒分為兩個品種)

胡椒粉是辣的嗎 特有的辣味

胡椒粉小知識

胡椒粉(hú jiāo fěn),亦稱古月粉,由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成,主要產(chǎn)在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國,中國廣東省、海南島也有生產(chǎn)。

胡椒是海南最著名的特產(chǎn)之一,它既是一種很好的調(diào)味品,又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用,中醫(yī)學(xué)稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調(diào)味香料,果實中含有揮發(fā)性油1-2%,胡椒堿8-9%,還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,還有苦辣味,成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。雖然胡椒主要用作調(diào)味品,但實際上用途還有很多。如:民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。

胡椒粉是辣的嗎 特有的辣味

花椒粉和胡椒粉的區(qū)別

花椒粉:花椒粒粉碎而成,麻香,是川菜的必備調(diào)味品。

胡椒粉:胡椒粒粉碎成的,味道鮮辣,主要祛除腥臊味。

胡椒粉是辣的嗎 特有的辣味

黑胡椒粉的功效與作用

1、黑胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化。黑胡椒味辛、性熱,入胃、大腸經(jīng);有溫中下氣,消痰解毒的功效。

2、黑胡椒粉品小劑量能增進(jìn)食欲,對胃口差、消化不良有治療作用。

3、黑胡椒性溫?zé)?,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,并治療風(fēng)寒感冒。

4、黑胡椒粉有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒。

5、黑胡椒的辣味比白胡椒強烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。

6、黑胡椒粉主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。

標(biāo)簽:胡椒粉

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