時(shí)間:2018-12-29 10:27:03 編輯:本站整理 2390
干墨魚在冷凍條件下可以放一年,放的時(shí)間太長(zhǎng)干墨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)流失,味道也不好了,所以盡快食用才是正確的方式。
墨魚干的保質(zhì)期大約在1年左右(冷凍)。
墨魚干是海洋中軟體動(dòng)物鮮墨魚加工制成的干制品。墨魚,又稱墨斗魚、烏賊。俗稱“墨魚骨”,中藥上稱之為“烏賊骨”或“海螺蛸”,可治療胃酸過多,是止血、收斂常用中藥。墨魚,俗名烏賊,又名“冬雞”,干品又稱“螟蜅鲞”,俗稱“烏賊粑”。墨魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì),加上它滋味鮮美,遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚的記載,是人們喜愛的佳肴。分布于中國(guó)沿海地區(qū)。墨魚營(yíng)養(yǎng)豐富,具有壯陽健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣之功效,其味道鮮美,為婦科食療佳品。
極品墨魚干:體型完整、光亮潔凈、顏色:肉色,半透明,肉質(zhì)平展寬厚,干燥有韌力,具鮮香味道,用嘴品嘗不到咸味,純淡制。
一等品墨魚干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質(zhì)平展寬厚,干燥有韌力,具鮮香味道,無鹽為上品;體型基本完整,二等品:局部有黑斑,表面呈粉白色,背部暗紅,鮮味較差者為次品。
挑選墨魚干時(shí),一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí),肉肥厚;用手摸起來很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起來沒有任何味道.
墨魚干吃起來口感不錯(cuò)呢,而且營(yíng)養(yǎng)豐富哦,用來煮湯,熬粥都可以。冬天的時(shí)候,你可以用墨魚干煲豬肚湯,或者燉雞湯,湯味很特別哦。其中墨魚干煲豬肚湯,能暖胃呢,對(duì)于腸胃不好,有胃病的筒子有不錯(cuò)的養(yǎng)胃效果哦。
不過墨魚干雖然好吃,味美,但并不是所有人都適合吃呢。下面來看看哪些筒子躺槍了吧。
對(duì)于那些脾胃虛寒的人、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者、患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人最好不要吃。墨魚干更適合那些陰虛體質(zhì)、貧血的筒子食用。
最后補(bǔ)充一句,如果墨魚干聞起來有種異味的話,建議不要再吃了哦。另外已經(jīng)變得干硬的墨魚干也最好不要吃,口感不太好呢。
材料
墨魚干,韭菜花,干辣椒,油,魚露1小匙
做法
1.泡好洗干凈的墨魚干切薄絲(不然很韌),韭菜花清洗后切成寸段,干辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽).
2.鍋內(nèi)放油,先爆炒墨魚干2分鐘后,推入辣椒絲,灑一匙魚露(FISH SAUCE),翻炒一下就加入韭菜花,等韭菜花有熟色就起鍋.
3.其他調(diào)味料都不放,取墨魚干本味,加魚露提鮮而已.
小訣竅
主要是泡發(fā)墨魚干比較費(fèi)時(shí)間.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡,每天換水一次,大概要花三到四天時(shí)間才柔軟得可以這樣炒來吃.用淘米水來浸泡效果更加又快又好,推薦一下.
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