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海帶發(fā)紅還能吃嗎?海帶發(fā)紅可以吃嗎?

時間:2016-07-09 12:06:35 編輯:本站整理 4605

海帶放久了顏色會發(fā)生變化,有些人擔(dān)心這樣不能吃了。那么海帶發(fā)紅還能吃嗎?海帶發(fā)紅可以吃嗎?

海帶發(fā)紅還能吃嗎?海帶發(fā)紅可以吃嗎?

海帶發(fā)紅還能吃嗎

干海帶可能是由于風(fēng)干時間比較長,海帶組織里的葉綠素遭到破壞,而葉黃素使之呈現(xiàn)褐色,所以您看是黃紅色,只要不是特別深的黃紅色,還是可以使用的,但這種海帶營養(yǎng)成分會上差一些。

海帶發(fā)紅還能吃嗎?海帶發(fā)紅可以吃嗎?

海帶泡多久好

有些人喜歡長時間浸泡海帶,認(rèn)為這樣能夠使海帶保持新鮮。殊不知,長時間浸泡海帶會使海帶中含有的碘和甘露醇流失,因為這兩種物質(zhì)多附在海帶的表層。

據(jù)研究,干海帶浸泡15分鐘后,有85.9%的碘溶于水中,浸泡40分鐘后,80%的甘露醇被溶解。若浸泡幾個小時甚至幾天,海帶中的這兩種營養(yǎng)物質(zhì)就會所剩無幾,剩下的只是海帶膠和纖維素??梢?,海帶不宜長時間浸泡,一般以5至10分鐘為宜。

海帶除不宜長時間浸泡外,還應(yīng)注意浸泡水量也不宜過多,一般每500克海帶用水量不宜超過2500毫升。水量太多,也會使?fàn)I養(yǎng)成分流失。

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