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時(shí)間：2020-02-03 11:03:55 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 174
榴蓮酥現(xiàn)在在全國(guó)各地的榴蓮愛(ài)好者那里都是十分受歡迎，它是一道榴蓮味的小甜點(diǎn)，那么，如果想要自己在家做的話，應(yīng)該用哪種面粉呢？
榴蓮酥油皮和油酥分別是不同的面粉：
油皮材料：中筋面粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克(水溫38度左右)。
油酥材料：低筋面粉90克、黃油45克。
榴蓮酥自然是以泰國(guó)的最地道，畢竟榴蓮也是產(chǎn)自泰國(guó)，近年來(lái)由于泰國(guó)旅游熱的興起，榴蓮酥也逐漸被中國(guó)人接受并喜愛(ài)。而它也逐漸成為廣州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴蓮香味。
廣州的榴蓮酥有人贊美它滑似奶脂、齒頰留香、令人垂涎欲滴、愛(ài)之如命。有人感覺(jué)它臭如貓屎，不堪入 鼻，繞道而行。上好的泰國(guó)金枕頭榴蓮的新鮮果肉配制出的軟滑餡心，配上黃油酥皮，入鍋炸制，層次分 明、異常松化。吃完后淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返。
1.面粉、鹽、雞蛋加水(不要一次加完)合成面團(tuán)加入已軟化的黃油和成光滑的軟面團(tuán)，松醒10分鐘。
2.榴蓮肉搗泥加入玉米粉、軟化黃油、糖拌均當(dāng)餡備用，當(dāng)然也可以只用榴蓮肉做餡。
3.醒好的面團(tuán)搟成厚面片將軟化的黃油片(黃油放兩層塑料薄膜中間搟片狀置冰箱冷藏成形)放在二分之一處(面比黃油多2公分的邊)對(duì)折壓邊搟開(kāi)后將面一端折向二分之一處再將另一端折在上面再搟開(kāi)，如此折疊三次后用圓形模具切下放入榴蓮餡對(duì)折粘口，再用小一號(hào)的模具壓一下邊，表面涮上蛋黃液。
4.烤箱200度熱好后烤15分鐘。
1、制作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多。
2、酥皮要揉好，否則不脆沒(méi)有口感。
3、包榴蓮肉的時(shí)候一定要包緊，否則不會(huì)有口感。
4、面團(tuán)一定要靜置，讓它吸收材料的味道，然后再進(jìn)行下一步操作。
5、生的榴蓮最適合做榴蓮酥。
6、刷蛋黃液是為了讓烤出來(lái)的榴蓮酥變得顏色亮麗，激發(fā)食欲，增強(qiáng)口感。
7、榴蓮酥做完后要趁熱吃，以免表皮松軟喪失口感。
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