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時(shí)間：2020-03-13 09:11:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 175
生抽和老抽都是我們平時(shí)做菜時(shí)很常見(jiàn)的調(diào)料，它們同屬于醬油，但是在用途上面還是有些區(qū)別的，那么生抽吃多了會(huì)有哪些壞處呢？
1導(dǎo)致高血壓的發(fā)生
在生抽中是存在不少鹽分的，因此我們?cè)诔缘臅r(shí)候就需要注意適量才行了，本身鹽就易存積在血管壁內(nèi)。血管的阻力越大，血壓就越高，心腎等內(nèi)臟的負(fù)荷就越重，機(jī)體正常代謝功能就被打亂了，水腫就會(huì)出現(xiàn)，產(chǎn)生腦血管意外或心力衰竭的危險(xiǎn)性就大幅度增加。
2導(dǎo)致人體缺鈣
醬油中的成分含有食鹽，因此若攝入的鈉鹽過(guò)多，在腎小管重新吸收時(shí)，可使過(guò)多的鈉離子與鈣離子相競(jìng)爭(zhēng)，鈣的排泄增加，刺激甲狀旁腺分泌較多的甲狀旁腺素，因此激活“破骨細(xì)胞”膜上的腺苷酸環(huán)化酶，促使骨中鈣質(zhì)溶解，破壞了骨鈣代謝的動(dòng)態(tài)平衡，因而易引起鈣流失，導(dǎo)致人體缺鈣，這樣無(wú)疑是不利于我們健康的，因此大家需要注意避免才行了，一定不能大量的去服用。
3易引發(fā)呼吸道疾病
我們服用生抽是容易攝入比較多鹽分的了，而高鹽飲食使口腔中唾液的分泌量減少，有利于各種細(xì)菌和病毒在咽喉部位孳生。其次，由于高鹽可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調(diào)，導(dǎo)致發(fā)病。最后，高鹽飲食可抑制黏膜上皮細(xì)胞的繁殖，使其喪失抗病能力。這些因素都會(huì)使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵襲的能力降低，各種細(xì)菌、病毒便容易乘虛而入。
選擇生抽時(shí)要看一下生抽的包裝上有沒(méi)有一個(gè)QS標(biāo)志，這是生抽進(jìn)入市場(chǎng)的準(zhǔn)入標(biāo)志;再看看生抽是釀造的還是配兌的，如果生抽沒(méi)有標(biāo)明是釀造還是配制，這個(gè)生抽就是不合格產(chǎn)品。最后要看標(biāo)簽上標(biāo)明的是佐餐用還是烹調(diào)用，因?yàn)檫@兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的，供佐餐用的生抽是可以直接入口，衛(wèi)生指標(biāo)較好，而烹調(diào)用的可不能直接入口了，只能用于烹調(diào)炒菜用。
可以把生抽倒入一個(gè)白色瓷盤(pán)里晃動(dòng)顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。生抽吃起來(lái)味道比較咸;老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。所以我們是可以通過(guò)這樣的方法來(lái)區(qū)分生抽以及老抽區(qū)別的方法了，可以讓我們更好的去吃到生抽哦。
生抽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在二個(gè)方面：
一是本身所具有的，因?yàn)樯橹饕谴蠖怪谱鞯?，所以這部分營(yíng)養(yǎng)是能夠被人體利用的。
二是生抽的促進(jìn)作用，因?yàn)樯槟軌蛘{(diào)味，所以人的食欲就會(huì)增加，攝取到的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)增多，這對(duì)于身體的生長(zhǎng)發(fā)育還是有好處的。
主要材料：紫皮茄子、青紅椒
輔助食材：姜、蒜、蔥
輔助配料：郫縣豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、醋、糖、麻油、水等
具體做法：
第一步：將茄子切成條狀的，放在鹽水中浸泡大概十分鐘左右即可，最后撈出瀝干;
第二步：在鍋中放入適量的食用油，等到差不多八成熟的時(shí)候?qū)⑶炎臃湃脲佒校⒁庑枰煌５姆辞炎舆@樣做的目的主要是為了防止糊掉。撈出來(lái)的時(shí)候記得最好是用勺子按壓一下，這樣的話可以控出一些油來(lái);
第三步：在鍋中放入少量的底油，因?yàn)榍懊嫣徇^(guò)茄子本身已經(jīng)有油了，放入姜蒜爆香之后用豆瓣醬進(jìn)行翻炒;
第四步：最后是加入青紅椒進(jìn)行翻炒，將炸好的茄子放進(jìn)去同時(shí)翻炒，倒入事先準(zhǔn)備好的調(diào)味汁翻炒即可。
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