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什么樣的螃蟹有蟹黃?哪種螃蟹最好吃

時(shí)間：2016-08-03 14:16:52 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 1083

秋風(fēng)起，蟹腳癢。小龍蝦就快要淡出市場(chǎng)了，緊接著螃蟹小將也迎頭而上了呢。我們都知道秋天的螃蟹肥美香甜，蟹黃更是濃郁。今天小編就為您介紹一下挑選螃蟹的方法。什么樣的螃蟹有蟹黃？秋天怎么選螃蟹？

什么樣的螃蟹有蟹黃

1、怎么看螃蟹是否新鮮:新鮮活蟹蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹螯夾力大，腿完整、飽滿(硬實(shí)而不空)，爬得快，連續(xù)吐沫有聲音；

2、分辨公母：雌螃蟹為圓臍，農(nóng)歷九月卵滿，蟹黃鮮美油脂細(xì)膩;雄螃蟹為尖臍，十月黃肥膏白，口感香。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多；

3、據(jù)說很重要的一點(diǎn)：捏蟹腿，兩根手指用力捏蟹腿(非螯腿)，腿硬，捏不下去說明蟹必定為肥，反之則瘦；

4、最后還要看腹部的顏色，好的螃蟹腹部是瓷白色的，不好的腹部大面積的半透明。最后，打開腹臍觀察，能看到黃色說明有膏，越黃膏越肥。

吃螃蟹的三大好處

抗感染，促進(jìn)傷口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

解毒功效

精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會(huì)影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。

預(yù)防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。

螃蟹有四個(gè)部位不能吃

1、蟹腮：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質(zhì)的，很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃;

2、蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉;

3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以后棄之;

4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

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