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紅豆沙餡餅的做法紅豆沙餡怎么做

時(shí)間：2020-07-23 17:33:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 0

紅豆沙餡餅相信很多人都吃過(guò)，是十分美味的一道小吃，將做好的紅豆沙包在餡餅里面，一口下去，絕了，下面我們一起來(lái)了解下紅豆沙餡餅的具體做法吧。

紅豆沙餡餅的做法

材料：面粉、紅豆沙、酵母、水、植物油

做法：

1、將面粉放入盆中，加入酵母;

2、碗中盛入溫水(以不燙手為宜)分次倒入面粉中，均勻攪拌;

3、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜保持面皮表面濕潤(rùn)，進(jìn)行發(fā)酵;

4、面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)兩倍大，內(nèi)部呈蜂窩狀時(shí)即可，夏季約為45—60分鐘左右。面團(tuán)發(fā)酵后取少許食用堿面，加入適量水?dāng)嚢杈鶆?，倒入面團(tuán)里揉勻，靜置10分鐘左右;

5、案板上撒適量干粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，分成幾等份;

6、將小面團(tuán)揉勻搟成圓形面皮，準(zhǔn)備制作餡餅;

7、取適量紅豆沙放在搟薄的面皮中央;

8、然后旋轉(zhuǎn)捏合面皮邊緣，使豆沙完整的包裹在面皮里面;

9、將包好的豆沙面餅翻面并壓平;

10、搟成薄薄的餡餅(注意要兩面搟勻，讓面皮薄厚一致)然后放置餳發(fā)20分鐘;

11、平底鍋加熱，均勻刷一層植物油，將餡餅放入鍋中中小火烙熟;

12、及時(shí)翻面，待兩面金黃即可出鍋。

紅豆沙餡餅的做法紅豆沙餡怎么做

紅豆沙餡怎么做

材料：紅豆、紅砂糖、豬油

做法：

1、紅豆洗干凈，冷水浸泡8小時(shí)以上;

2、泡好的紅豆冷水下鍋，水量只超過(guò)紅豆表面1cm左右;

3、用大火煮開(kāi)后，再繼續(xù)煮10分鐘，轉(zhuǎn)小火，煮到水分差不多干，紅豆已開(kāi)花;

4、將紅豆及豆水一起倒入攪拌機(jī)打至細(xì)末;

5、將打好的紅豆沙倒在一個(gè)耐容器里;

6、放入微波爐，先大火轉(zhuǎn)10分鐘，再按自己需要的干濕程度轉(zhuǎn)幾分鐘，拿出來(lái)攪拌一下，再轉(zhuǎn)幾分鐘;

7、加入糖和油，攪拌均勻;

8、最后再轉(zhuǎn)5分鐘，紅豆水收干即可。

紅豆沙餡餅的做法紅豆沙餡怎么做

紅豆沙餡餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

科學(xué)研究表明，紅豆沙所含的營(yíng)養(yǎng)成分超過(guò)了小麥、小米、玉米等，有關(guān)食品專(zhuān)家分析表明，紅豆的蛋白質(zhì)含量為17.5%-23.3%，淀粉48.2%-60.1%，食物纖維5.6%一18.6%。

紅豆還含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。

對(duì)于女性而言，紅豆沙是一種非常好的滋補(bǔ)食品。紅豆中富含鐵元素，女性經(jīng)期或者懷孕期間食用有補(bǔ)血及預(yù)防預(yù)期缺鐵性貧血的功效。此外，紅豆有利尿消腫的作用，常吃對(duì)于消除孕期水腫也是很有幫助的哦。

紅豆沙餡餅的做法紅豆沙餡怎么做

紅豆沙制作小建議

首先在選取紅豆的是時(shí)候一定要注意挑選優(yōu)質(zhì)紅豆。優(yōu)質(zhì)紅豆的表面呈偏赤色，看起來(lái)粒緊而飽滿，顆粒的大小很均勻;并且優(yōu)質(zhì)紅豆帶有豆腥味，如果聞起來(lái)發(fā)臭發(fā)酸，則是變質(zhì)紅豆。吃到變質(zhì)的紅豆很容易導(dǎo)致腹瀉。

其次，在煮紅豆沙之前最好先用水泡一下。最好先在水里泡上一天，不過(guò)在寒冷的冬天里可能泡的時(shí)間要更久一些，泡水的目的是讓容易脫落，一般用手指能夠輕易搓破為好，不能泡太久，因?yàn)樘昧思t豆會(huì)發(fā)芽的。

另外，在煮的過(guò)程中必須煮到紅豆裂開(kāi)后再加入糖，太早加入糖，紅豆不容易煮至起沙。最好選擇冰糖或冰片糖，因?yàn)榘滋菚?huì)轉(zhuǎn)水，使紅豆沙不容易粘滑。