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腌辣白菜可以用面粉嗎腌辣白菜用什么醬

時(shí)間：2020-12-28 10:09:04 編輯：本站整理 0

辣白菜是韓國(guó)人常吃的料理之一，很多小伙伴在吃韓國(guó)烤肉、拌飯時(shí)應(yīng)該都吃過(guò)韓式辣白菜，其實(shí)它的做法非常簡(jiǎn)單，我們自己在家動(dòng)手也能做。那么腌辣白菜應(yīng)該怎么腌最好吃呢。

腌辣白菜可以用面粉嗎?

其實(shí)辣白菜的制作主要是一個(gè)腌制的過(guò)程，在腌制之前我們要先將白菜處理一下，處理的方法比較簡(jiǎn)單的，就是先將白菜的每一葉都分開(kāi)，分開(kāi)之后我們要把白菜洗凈，洗凈一定要達(dá)到?jīng)]有任何泥沙殘留，而且要用鹽水多浸泡一會(huì)，浸泡的作用是盡可能的殺滅其中的細(xì)菌。

在準(zhǔn)備工作中我們是用不到面粉的，但是在之后的制作過(guò)程當(dāng)中，我們可以用面粉涂抹在白菜表面，把面粉涂抹在白菜表面可以利用酵母菌來(lái)進(jìn)一步的發(fā)酵，在涂抹面粉之后，我們也要撒上一定的酵母，就和揉面團(tuán)一樣，撒酵母的原因就是讓酵母來(lái)幫助白菜進(jìn)行發(fā)酵，而且有面粉的存在，酵母的生存會(huì)變得更加容易，繁殖也會(huì)更快。

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腌辣白菜用什么醬

1、蒜蓉辣醬

做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（bai愛(ài)吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。

2、剁鮮辣椒

做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬(wàn)不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時(shí)加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實(shí)，最好灑點(diǎn)白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。

3、甜辣面醬

做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。

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