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時間：2022-11-18 14:57:08 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 72
在買糖葫蘆的時候都可以發(fā)現(xiàn)它外面是有包一層紙的，為什么要多此一舉，這里面有著什么樣的作用？包的那層紙又叫什么名字呢？
糖葫蘆外面的膜是糯米紙。糯米紙是用甘薯、玉米或小麥等的淀粉做的。把淀粉調(diào)成稀漿,除掉雜質(zhì),用熱水減成淀粉糊,再把淀粉糊均勻地涂在轉(zhuǎn)動著的干燥機上,經(jīng)過烘干,就做好了白色、半透明的糯米紙。
1、防粘連
糯米紙最大的用處，就是用于防粘連。奶糖也好，糖葫蘆也好，這些食物的外層都是糖，糖遇熱后融化，會粘連在容器上。糯米紙可以隔開糖和容器，糖粘連在糯米紙上也不要緊，反正這層紙是可以食用的。糖還很容易粘上灰塵，制作奶糖和糖葫蘆的時候，灰塵很有可能依附在糖殼上，糯米紙能夠最大限度保護糖殼不粘上灰塵，所以有糯米紙的糖葫蘆會更加干凈。
2、延長保存時間
上面提到了，糯米紙可以隔絕糖和空氣，糖葫蘆一般是在室外售賣的，直接和空氣接觸。空氣中的水分和糖接觸后，糖殼很容易融化，糯米紙的質(zhì)地足夠細(xì)密，不但隔絕空氣，還能將大量水分隔絕在外，保證糖殼在一段時間內(nèi)都是干爽的，不會融化變質(zhì)。當(dāng)糖葫蘆沒有賣完，拿回家里放在冰箱里保鮮，冰箱的濕度也很大，糯米紙也能延長糖葫蘆的保存時間。
糖葫蘆是否可以隔夜吃，與糖葫蘆開封狀態(tài)、存放環(huán)境、變質(zhì)情況等相關(guān)，不可一概而論。如糖葫蘆在未開封的狀態(tài)下經(jīng)冰箱冷藏，未出現(xiàn)變質(zhì)情況，一般可以隔夜吃，但如已經(jīng)開封且未進行冷藏處理的情況下，已經(jīng)變質(zhì)，如出現(xiàn)酸味、發(fā)霉、異味等，則不可繼續(xù)再吃。建議廣大人群日常避免一次性購買過多糖葫蘆，以免不易于保存，出現(xiàn)變質(zhì)，從而造成食物浪費。
冰糖葫蘆最好是加冰糖，但是也可以適當(dāng)?shù)募由弦稽c麥芽糖在里邊，因為有了麥芽糖的加持，它的凝固性會更好，咱們都知道麥芽糖呢是比較容易成型的，所以在做冰糖葫蘆的時候是可以選擇外面裹上冰糖加上麥芽糖兩種糖混合的。這樣會更漂亮。
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