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熟青蟹怎么保存?青蟹煮熟怎么保存方法

時(shí)間：2016-09-11 10:33:00 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1188

青蟹煮多了一些吃不完怎么辦，新鮮青蟹有新鮮青蟹的保存方法，當(dāng)然熟的青蟹也有熟的保存方法了，下面小編就來為大家詳細(xì)介紹下吧！

熟青蟹怎么保存?青蟹煮熟怎么保存方法

熟青蟹怎么保存?

方法一

如果當(dāng)天晚上沒吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時(shí)候還是要記得再蒸煮一次，吃時(shí)最好放些姜末，有利殺菌。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時(shí)，又兼顧了安全。

方法二

保存的熟螃蟹，如果要吃的話盡量回鍋蒸透后再食用，但要在冰箱的冷凍（不是冷藏）層里蓋好，因?yàn)槭祗π犯F、露等接觸后有毒，第二天吃的時(shí)候必須再煮一次，在沸水里煮，要在開鍋后再加熱半小時(shí)，以防蟹內(nèi)微生物未被徹底殺死。忌吃蟹時(shí)不加作料因蟹性寒，吃蟹時(shí)應(yīng)佐以姜末、醋等，以防傷胃。但是如果變味的話最好是丟掉了雖然浪費(fèi)，但是健康更重要。

方法三

如果把熟螃蟹短時(shí)間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風(fēng)處。一般可以保鮮6--8個(gè)小時(shí)，前提是天比較冷，氣溫比較低的時(shí)候。如果天氣比較熱，想短時(shí)間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。想長時(shí)間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室里了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很干不好吃了。凍的時(shí)候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來，能保持螃蟹的鮮味。

熟青蟹怎么保存?青蟹煮熟怎么保存方法

保存熟螃蟹的注意事項(xiàng)

忌于吃死河蟹的后果，一些人會(huì)把買回家的河蟹一次性都蒸熟煮透，然后放進(jìn)冰箱保存，認(rèn)為這樣就不會(huì)有問題了。這是真的嗎？煮熟的河蟹是否可以隔夜再吃呢？答案是：熟河蟹可以隔夜吃，不過并非進(jìn)了冰箱就等于進(jìn)了保險(xiǎn)箱了，存放過久的熟蟹仍然是易引發(fā)中毒的殺手。原理同樣為上面提到的組氨酸。隔夜的剩蟹中，組氨酸會(huì)在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，所以，吃存放過久的熟河蟹，同樣可能導(dǎo)致組胺中毒。

由于螃蟹肉質(zhì)鮮嫩，還是煮熟吃干凈最好，再放入冰箱保存容易流失營養(yǎng)物質(zhì)。因此還是隨吃隨煮比較好。如果從冰箱里取出熟螃蟹準(zhǔn)備吃，一定要把螃蟹再煮透了再吃才行。

熟河蟹存放前必須做到四清除：

一清除蟹胃，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙;

二清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;

三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一塊黑色膜衣下;

四清除蟹腮，即長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。

這四個(gè)部位有很多細(xì)菌，經(jīng)過處理后的熟螃蟹在冷凍的環(huán)境下，組胺生成速度減緩。所以，吃存放過久的熟河蟹，同樣可能導(dǎo)致組胺中毒。如果當(dāng)天沒吃完的螃蟹，最好裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷凍。為避免食物中毒，應(yīng)在第二天中午前食用完，食用前一定要把螃蟹再煮透后吃。

螃蟹煮熟后能放多久我想大家都知道了吧!好東西也要吃的適當(dāng)，以免適得其反~